兩種營養理論：理想的食物和理想的營養

一般理想食物和理想營養的概念是基於嚴格的科學假設。她是在科學發展的基礎上供給的理論lassicheskoy形式，我並形成由熟悉最大的科學家，尤其是十九世紀和二十世紀的作品的影響。我們再次指出這一理論的特點是平衡的方法，其主要條款是提供動力 - 這主要是維護和平衡體內的分子組成的過程，即發生在身體的費用報銷的過程。由於需要平衡良好的各種營養物質的吸收和消化，必須從中提取必需的組分，並丟棄壓載物。在這種情況下，進入和丟失物質的頻譜之間有很好的平衡。在特殊機制的幫助下，這種平衡保持得非常精確。從本質上講，這是一個事實，即，由於特殊的傳感系統檢測基於使用的物質的人體，從而導致轉化和攝食活動，不同種類的食物的專業選擇等。D.換句話說，如上面提到的，營養均衡的理論損失物質和能量保存到生物系統的基本定律。

在十九世紀末，概述了改善營養的基本概念。因此，目前已經有一種想法，即丟棄壓載物質並形成主要或完全由營養物組成的最富集的食物。在20世紀初，許多著名的科學家相信，有可能創造出一種理想的食物，以高度純化的營養素的形式將其引入胃腸道。

在其最終形式，平衡膳食的理論，基於一種平衡的方法處理食物和營養的評估，制定於後期十九 - 二十世紀初。我們指出，平衡膳食的理論一直是第一，如果不是在生物學和醫學的第一個分子的理論之一，並且在許多方面擔任新的想法和預測在營養領域的發展。此外，均衡的營養理論，最重要的理論和實踐成果已經獲得，特別是人體所必需的必需氨基酸，維生素，礦物鹽，微量元素等的運作開幕。最後，平衡膳食的理論是從農業實踐的過渡提供了科學依據工業工程。如上所述，後者的優點由A.N. Nesmeyanov。現代食品工業和現代飲食學的最大成就 - 這是令人驚嘆的美麗均衡營養理論的結果。

現在很清楚的是，儘管取得實質性進展，許多均衡的飲食和建議的理論的主要實際影響使我們處於非常危險的（雖然我們不能說完全錯誤的方向）。它們刺激了許多疾病的發展，直到現在，這些疾病幾乎都是文明人類社會的主要疾病。這種情況可以通過以下事實來解釋：改進後的豐富食品的概念只是初看起來完美。事實上，這是可以構建一個理想的食物，它可以存儲不是一個巨大的食物量，並下探鎮流器，只是其中的一部分所必需的食品，可以從世界的一個地方轉移到另一個，不是所有的產品，而是代表著食物只有他們的組件值，等等。d。但實際上事實證明，精製食品和食品含有豐富的有缺陷的很多方面和很多嚴重的疾病的原因。也許這些產品刺激了未發現或未解釋的疾病，如腳氣和其他一些疾病的發展。（腳氣病是在水稻各國的共同-主食不易消化外殼大米作為鎮流器刪除，但它含有的人體必需的維生素一個-維生素B ₁，缺乏這會導致肌肉萎縮，心血管疾病等。 ）。

均衡營養理論的一個重要結論，包括直接通過血液進行腸外營養的可能性，也被證明是錯誤的。腸外營養雖然在許多情況下有必要同時可能永遠無法取代常規人體營養。

理想食物的想法在元素營養中得到最充分的表達。這樣的想法，這似乎很重要的，是要確保我們所消耗的食物應以物質來代替從胃腸道進入血液，並直接參與代謝。這些物質是食物的消化的終產物 - 葡萄糖，氨基酸，脂肪酸，等等。換句話說，食品必須由一組的氨基酸的取代的蛋白質設置單糖替代寡糖和多醣設置脂肪酸等的元件的..飲食還應該包括各種鹽，微量元素，維生素。對動物的初步實驗和對人類的觀察表明了元素飲食的廣泛可能性。那些retichesky分析的結果顯示，在這種情況下，可以根據由天然食品消除任何組件片來控制營養物的流動。因此，元素營養顯然帶來了許多有價值的優勢。

應該指出，空間營養的概念是在均衡營養理論的基礎上發展起來的。儘管不同作者的觀點存在顯著差異，但在20世紀70年代，人們認為宇航員可以使用含有最佳必需元素和最少量的壓載物質的元素飲食進行長途飛行。

同時，元素飲食並不禁忌。他們根本無法長期替代正常飲食。但是對於某些疾病，在某些情況下（壓力，體育比賽，特殊工作條件，氣候條件等），部分通常的食物或所有用元素替代的食物都是非常可取的。目前，這種替代品正在成功實施，甚至可以推薦臨時過渡到元素飲食。與此同時，很明顯，在進化過程中，人不適應元素（單體），而適用於聚合物飲食，也就是說，他適應了幾千年來食用的食物。

我們談到了營養問題的一個非常重要的方面，實際上這是形成營養學新理論的原因之一。讓我再次提醒你：我們正在談論的事實是，特別富有成果的經濟均衡營養理論不夠充分。更確切地說，它基本上不是進化的，並且是足夠生物的。這是新興適足營養理論的特點。

從該理論的名稱來看，其含義首先是指食物不僅要平衡，而且要以與物種和種群的進化特徵相對應的形式進食。這種情況非常重要，不可低估。其次，應根據生理學，生物化學，醫學和生物學領域的新成果，考慮甚至修訂人體營養學的一些基本概念。生物學和醫學方面的一些新發現表明，營養不僅僅是為人體提供食物物質的過程，正如我們最近所表示的那樣。消除這個複雜的問題是非常困難的。因此，我們將再次嘗試僅簡要概述一些最重要的方面。

首先，我們應該再次談論胃腸道微生物菌群在生物體重要活動中的重要作用。腸具有一組獨特的緊密相互作用的細菌，實現了涉及內源性和外源性物質的大量重要轉化。由於這些物質以及壓載食物纖維的轉化變化，出現了額外的營養物質。這一事實證明了創造理想食物和完美營養的不可能性。

同樣重要的是，胃腸道細菌群體實現了一種特殊的穩態 - 營養狀態，即維持從胃腸道進入生物體內部環境的持續營養流。在沒有細菌菌群的情況下，營養抗性嚴重受損。同樣重要的是，為了維持正常的內生態學，需要有足夠多的人來接觸他們自己的特定內生態學。由於各種影響，正常的內生態因子可能會被破壞，導致細菌代謝物流量增加並引發一些嚴重的疾病。

因此，現在很明顯，我們在某種程度上經常會有缺陷的飲食，而我們的細菌菌群可以幫助我們抵擋所產生的不利條件。同時，菌群產生一定量的有毒物質。因此，鑑於這些情況，創造理想的食物和理想的食物已經不現實。同樣，胃腸道減少的人存在的可能性的想法是不現實的。

事實上，我們應該牢記，我們一再提到這個令人驚訝的事實：胃腸道不僅是一種向身體提供必需物質的器官。這是內分泌器官，在過去的十年裡，它比其他所有的內分泌腺都強大。這一發現是指所謂的生物學和醫學的沉默革命之一。由體積比垂體，甲狀腺，腎上腺，性腺等內分泌結構更大的對胃腸道內分泌系統，並產生各種激素比數據內分泌器官更長。

因此，營養不僅是食物的過程，也是胃腸道內分泌器官產生的調節物質，也就是以某種方式控制我們身體的化學信號。因此，在年輕生物體中，一些食物成分的影響比舊的影響更大，這並不奇怪。在後一種情況下，即使他們更優化的組合也不會引起禁慾效應。這可以通過胃腸道內分泌系統不僅實現消化器官消化和營養效應，參與食物同化的調節和許多其他重要功能來解釋。

最後，根據營養的進化特徵，食物應該包含越來越多的不直接參與身體代謝的壓載結構。事實證明，十九世紀是一個嚴重錯誤的世紀，在均衡營養理論的影響下，該行業試圖獲得例如高純度麵粉，用於穀物生產的穀物和其他精煉產品。然而，事實證明，膳食纖維顯著影響胃腸道的活性，電解質代謝和許多其他最重要的功能。還發現在沒有壓載物質的情況下，胃腸道的細菌菌群產生明顯更多的毒性物質，並且不太有效地發揮保護作用和其他功能。此外，在壓載物質本身的演變過程中，它們加入了許多身體功能，包括交換類固醇。因此，人類食用全麥麵包會導致血液中膽固醇的降低，這與引入降膽固醇藥物的結果相當。這種現象的解釋是膽固醇，膽汁酸和類固醇激素的交換過程是相互關聯的。

因此，膳食纖維應該既用於內生態學的正常化，又用於直接影響膽固醇，鹽類，水分代謝等的交換。應該指出的是，現在這種情況經常使用。

在西方，膳食纖維的工業生產得到廣泛開發。在我們國家，他們也停止製造純果汁等，而是開始從含有膳食纖維的水果和蔬菜中製備各種產品。事實上，水果和蔬菜中最有價值的成分之一就是膳食纖維。對於許多其他產品也是如此。

發現

理想食物和理想營養的基本理念是提供身體所有可能性及其最佳功能的最佳表現。然而，顯然，實現這一目標是不現實的。事實上，某些類型的食物有利於大量的體力消耗，在同樣的情況下，當有明顯的心理壓力時，需要另一種飲食。此外，情緒背景的變化也需要適當改變飲食。在炎熱和寒冷的氣候下，食物種類差異很大，北方和南方人民的營養差異不能僅僅歸因於經濟因素。最後，要延長壽命，應該使用低卡路里的口糧。同時，密集的工作需要足夠高的營養水平。因此，對於不同的條件，有許多適當的食物和營養模式。但他們都不是完美的。

在此之上，營養目前不能被解釋為簡單地為身體提供一定的化學元素。這是一個複雜的過程，其中胃腸道與身體的其他器官和系統相互作用，並作為大量神經和荷爾蒙信號的來源。

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