蓝茶：益处和害处、禁忌

饮茶早已成为我们民族的文化传统。许多人以茶开启清晨，以茶结束一天。有人喜欢红茶，有人喜欢绿茶。人们喜欢茶中各种添加剂，赋予茶以丰富的风味。炎炎夏日，人们会想起芙蓉红茶。但大多数人甚至从未听说过蓝茶。然而，蓝茶确实存在，而且是价格不菲的精品。

蓝茶是由什么制成的？

蓝茶是将泰国兰花的花和叶经过干燥和发酵而得到的。

蝶豆花（Clitoria ternatea L.）[ 1 ] 是一种原产于热带亚洲的常绿观赏藤本植物，又名蝶豆花，属于豆科植物。它常见于亚洲、加勒比地区、中美洲和南美洲等热带地区。其花朵呈蓝色，蝶豆花茶也因此得名。蝶豆花被广泛用作传统草药。除了生物活性外，蝶豆花还是一种天然食用色素的来源，也是世界各地蓝色饮料的来源。其根提取物在医学上用于治疗百日咳，并用于阿育吠陀医学。[ 2 ]

这种饮料的制作传统源自泰国，在当地被称为“nam dok anchan”。花朵常被用作食用色素。人们在黎明时分采摘花朵，此时花蕾尚未开放，只能手工采摘。首先，它们在空气中风干，直至花芯湿润、外部干燥，然后进行氧化。包装前，它们被扭成螺旋状。

蓝茶的味道

尝过蓝茶的人会注意到它独特的清淡香气和口感，略带碘味。乍一看，没什么特别之处，但却让人忍不住回味无穷，想要再喝一杯。

在酿造过程中，水会变成蓝色，香气中会带有花香、野生蘑菇和其他不寻常的色调。

蓝茶的用途

除了带来愉悦的美食体验外，蓝茶还能有效解渴、缓解焦虑。此外，蓝茶中含有的抗氧化剂对皮肤、指甲和头发的健康也有益[ 3 ]，并可用于治疗各种皮肤伤口。[ 4 ] 蓝茶还可用于预防血管性痴呆和阿尔茨海默病患者的认知障碍进展。[ 5 ] 蓝茶中的环肽可用于增强癌症治疗的化学敏感性。[ 6 ]

蓝茶的种类

蓝茶种类繁多，根据产地和发酵程度而有所不同。上文提到的泰国蓝茶“Nam Dok Anchan”在贸易网络中，可以找到“蓝紫色“Chang shu anchan””、“蝴蝶豌豆茶”、“蝶豆花”和“蝴蝶豌豆”等名称，这些名称源于该植物名称的多种译名。

中国也有蓝茶。它与所谓的乌龙茶（半发酵茶）类似。它的原料是茶树，而不是茶树根。由于茶叶加工不彻底，只保留了边缘，因此冲泡时会呈现出一种独特的颜色。这种茶被称为蓝绿茶，因为它的颜色介于蓝色和黑色之间。根据发酵程度的不同，茶汤的颜色也有所不同。

有好几个品种：东辉美人、凤凰单丛、大红袍。大红袍是非常昂贵的品种。这些茶都具有极佳的香气和口感。

越南蓝茶是用普通茶叶加上热带鸡蛋花树的花朵调味而成的。鸡蛋花的花色有白、红、紫、蓝四种。它们散发着令人愉悦的清新香气，略带柑橘的清香，并伴有淡淡的茉莉花香。盛开的蓝色鸡蛋花赋予了蓝茶相应的颜色。

茶道爱好者不仅看重高品质、独特的茶饮，更看重整个茶道。而另一类人则忽略了这一点，蓝茶生产商正是为他们提供了方便快捷的茶包包装。

蓝花茶该如何正确冲泡？

只有正确冲泡，才能品尝到蓝茶的真正滋味。冲泡蓝茶时，用沸水冲洗瓷壶或玻璃壶，倒入2茶匙原料，再倒入少量热水（80-90摄氏度）。大约10秒钟后，倒掉茶水，再重新装满，静置5分钟，然后倒入杯中。

茶泡好后，可以加糖、蜂蜜、柠檬，不过真正的鉴赏家会直接饮用。冷热皆宜。有趣的是，冲泡后的茶最多可重复使用3次，这不会降低茶的品质。建议适量饮用，每天数次，有些资料建议每周仅饮用1-2次。

蓝茶的健康益处

这种植物的化学成分尚未得到充分研究，但已发现的成分包括皂苷、丙二酰化黄酮醇糖苷、[ 7 ]黄酮类化合物、碳水化合物、多种脂肪酸（棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸）、单宁、抗氧化剂、高分子肽和环肽。这整套“成分”赋予了蓝茶以下有益特性：

• 消除失眠；
• 缓解压力；
• 平静；
• 提高记忆力、注意力、[ 8 ]、[ 9 ]；
• 对药物引起的肝损害有显著的保肝作用；[ 10 ]
• 抗菌和利尿作用；[ 11 ]
• 止泻活性。[ 12 ]

研究表明，蝶豆花具有抗血小板、血管扩张、解热、抗炎、镇痛 [ 13 ]、[ 14 ]、益智、抗焦虑、抗抑郁、抗惊厥和抗应激 [ 15 ] 的特性，还表现出抗糖尿病 [16 ]、抗哮喘和抗氧化活性。

最近有报道称，蝶豆花水提取物在体外可抑制肠道α-葡萄糖苷酶和胰腺α-淀粉酶等消化酶[ 17 ]。它对三种主要蚊媒——埃及伊蚊、致倦库蚊和斯氏按蚊——表现出杀幼虫活性[ 18 ] 。

使用禁忌症

蓝茶不适用于孕妇、哺乳期妇女，以及对蓝茶中化学成分不耐受或患有贫血的女性。蓝茶具有稀释血液的特性，因此，在服用抗凝药物时，需要考虑到这一点。

蓝茶的危害

蓝茶具有明显的镇静作用，可能会对那些职业或爱好与严重反应（例如驾驶）相关的人造成伤害。此外，蓝茶还可能出现过敏症状。

医生评论

大多数医生都秉持“不伤害”的原则，因此他们建议不要滥用蓝茶，每周只参加几次茶会。另一些人则根本不相信它的功效，认为围绕它的炒作不过是普通的营销手段。尝试新事物时，最好倾听自己的身体感受，尤其是考虑到睿智的亚洲人拥有数百年饮用蓝茶的经验。