使尿液呈红色的食物：甜菜根、蔓越莓

尿液颜色的变化可能由一些与疾病无关的细微原因引起。几乎每个人的饮食中都含有导致尿液呈红色的食物。以下是一些食物因素：

• 红甜菜根。
• 黑野樱莓（aronia）。黑苦莓汁（Succus Aroniae melanocarpae recens）。
• 深色葡萄品种。
• 黑莓。
• 蓝莓。
• 樱桃。
• 红甘蓝。
• 大黄根。
• 黑醋栗。
• 石榴。
• 一些罗勒品种。
• 红叶生菜（Lactuca sativa）。
• 含有花青素的果汁、果汁饮料、果汁饮料、冰沙。

使尿液呈红色的产品富含一种特殊的色素——花青素。花青素是一种植物糖苷，是一种天然色素，可在细胞液中自由移动，并溶于任何水性介质。工业用途中，人们从葡萄皮、其他颜色鲜艳的水果和蔬菜中提取花青素，并将其标记为E-163。与那些带有E符号的有害成分不同，产品中的花青素完全无害，而且它们有益于人体，具有抗氧化剂的作用。

花青素不仅赋予花序、叶子或果实深红色、粉红色或酒红色，也赋予排出体内废物的排泄液以颜色。每个人体内的酸碱平衡水平不同。尿液颜色的深浅取决于酸碱平衡和碱性活性。酸度越高，尿液的红色越鲜艳。酸度低时，尿液会呈现粉红色。

吃甜菜后尿液呈红色

甜菜根不仅是一种健康食品，富含微量元素，而且是一种能够使尿液呈红色的根茎类蔬菜。食用甜菜根后，尿液呈红色，是因为其中含有一种特殊的色素——甜菜红素。甜菜根的主要治疗功效正是源于这种化合物，它们分为两个亚类——甜菜红素（黄色色素）和甜菜红素（呈现酒红色的色素）。甜菜红素是极好的抗氧化剂，它们在液体介质中氧化溶解性良好，因此能够使尿液呈红色，颜色的饱和度取决于尿液的酸度。

了解有关甜菜红素的更多信息，这是导致食用甜菜后尿液呈红色的原因：

• 直到1960年，化学家们对这类植物色素一无所知。直到上世纪70年代，甜菜红素才引起化学家们的兴趣，并开始作为一种独立的植物色素进行研究。
• 甜菜红素属于糖苷类（含有机碳水化合物的物质）。
• 豆花青素和甜菜红素也属于生物碱类，它们是一种酚类氨基酸，可以从酪氨酸和脯氨酸中“获取”生物合成过程。
• 甜菜红素存在于仙人掌科的所有植物中，也可以在蘑菇中找到，红甜菜中还有相当多的甜菜红素组亚种（甜菜红素和甜菜红素）。
• 甜菜红素随尿液排出，且难溶于有机介质。
• 值得注意的是，甜菜红素仅在植物中合成；动物界中没有其他生物能够产生这些色素。
• 甜菜除含有甜菜素（betanin）外，还含有异甜菜素、异甜菜素、丙甜菜素。
• 从红甜菜中提取的提取物可用于给食品着色，其被指定为 E162。
• 甜菜红素具有杀菌、抗真菌的功效，还能激活人体许多重要的生物学过程。

食用甜菜后尿液颜色变化是暂时现象。通常，尿液会在24小时内恢复正常颜色。这种现象并非病理症状，无需治疗。

蔓越莓会使尿液变红吗？

蔓越莓因其独特的成分被认为是一种植物抗菌剂。在回答“蔓越莓会使尿液变红吗？”这个问题之前，你应该先了解一下这种浆果的有益特性。

化合物：

• 维生素C。
• B族维生素。
• 叶绿醌（维生素 K1）。
• 维生素E。
• 柠檬酸。
• 齐墩果酸。
• 苯甲酸。
• 苹果酸。
• 奎尼酸。
• 绿原酸。
• 琥珀酸。
• 酮戊二酸。
• 果糖。
• 酚酸。
• 钙。
• 铁。
• 生物类黄酮——花青素、白花青素、甜菜碱、儿茶素。
• 果胶。
• 锰。
• 钾。
• 磷。
• 铜。
• 碘。
• 锌。

蔓越莓会使尿液呈红色吗？答案是肯定的，因为它含有一种植物活性色素——花青素。这些特殊的糖苷使蔓越莓和其他含有花青素的植物呈现出红色。蓝莓、黑醋栗和蔓越莓的花青素含量最高，而樱桃、葡萄和覆盆子的颜色略低。蔓越莓中的有益成分——花青素，具有以下特性：

• 适应原。
• 利尿剂。
• 解痉。
• 抗氧化剂。
• 杀菌。
• 止血。
• 利胆剂。
• 雌激素补偿。
• 抗病毒物质。

蔓越莓中的花青素是人体自身无法合成的有益物质的强大来源。从外部获取的花青素的正常剂量高达200毫克，对于细菌或病毒性疾病，则需要增加花青素的剂量（每日最高可达300毫克）。

食用蔓越莓或蔓越莓汁后，尿液的颜色会有所不同，从正常的淡黄色、淡粉色到红色，这完全取决于尿液的酸度。尿液的酸度越高，当含有花青素的物质进入胃肠道时，尿液的红色会越深。如果尿液呈碱性，其颜色通常不会改变——因为花青素无法找到其着色所需的酸性环境。

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