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胰腺炎麵包:黑色,白色,黑麥,麩皮

麵包是任何國家的戰略產品。我們人民的歷史包含了上個世紀32-33歲大規模飢餓的悲慘事實。它一直被認為有麵包,不會有飢餓感,因為它是碳水化合物,蛋白質的來源,為我們的日常活動提供能量。現在各種口味的貨架上都有各種口味。但是如何理解那些由於胃腸道疾病而被迫限制飲食的人呢?

適應症

胰腺疾病也需要謹慎對待他們的飲食。我們來談談胰腺炎是否可以吃麵包。

  • 麵包為急性胰腺炎

眾所周知,在胰腺炎的急性期,患者幾天完全喪失了所有營養。之後,菜單中包含麵包,但只允許使用昨天糕點麵粉中的白麵粉。在穩步改進之後,允許他們的二級麵粉麵包,以及後來的黑麥品種。

  • 膽囊炎和胰腺炎的麵包

通常膽囊和胰腺中的炎症過程由相同的原因觸發,因此疾病平行顯現。對他們而言,營養原則很常見,他們的正確組織是病理治療的一個組成部分。所有涉及胰腺炎的飲食都適用於膽囊炎,包括使用麵包。禁止的新鮮麵包,烘烤。

  • 麵包在胰腺炎惡化期間

對於疾病的慢性病程,以及緩解期,急性加重也是特徵性的。當然,在此期間,必須盡量減少器官的負荷,並限制每天200克的小麥產品。在康復結束時,您可以將劑量增加到300克。

優點

支持麵包的主要論點 - 它給人一種飽滿的感覺。如果跑步去工作,你吃三明治,那麼很有可能承受到午餐時間。它的生物學價值在於纖維的存在,它提供腸道蠕動,許多維生素(A,H,B,E,PP),微量和大量營養素(鐵,鋅,鎂,鈣,碘等),不可替代的氨基酸。它使微生物菌群正常化,去除毒素,毒素,膽固醇。

我不必談論麵包的危害,如果我們自己從各種黑麥全麥麵粉製成,在酸麵團上沒有任何添加劑。因為在現代技術中有許多技巧可以使它更新鮮,更好的呈現,然後麵包的價值是值得懷疑的。驚人的因素包括:

  • 酵母的存在(酵母促進腸道腐爛,由於其重要的活動,它消耗身體所需的營養,增加胃的酸度,從骨骼中去除鈣,含有生產中使用的重金屬);
  • 由於這一過程,精製麵粉的使用失去了許多有用的特性;
  • 麩質,可引起過敏(乳糜瀉);
  • 食品添加劑(防腐劑,染料,香精);
  • 植物油,由於烘烤而形成致癌物質;
  • 反式脂肪存在於人造黃油中,參與食譜。

你對胰腺炎有什麼樣的麵包?

讓我們更具體地談談貿易網絡中的麵包品種,其中哪些可以被允許用於胰腺炎,哪些應該被丟棄:

  • 胰黑麵包 - 從黑麥麵粉烤製而成。它不允許加劇,因為 促進酶的產生,這些酶切割蛋白質的氨基酸之間的肽鍵,導致其自身組織的破壞。只有穩定的緩解才能在昨天的烘焙中每天吃100克;
  • “Borodino”麵包有胰腺炎 - 用小麥和黑麥麵粉的混合物以燙傷的方式烘烤。由於其組成中含有多不飽和脂肪酸,氨基酸,維生素和微量元素,因此非常有用。適合胰腺炎患者;
  • 允許患有胰腺炎的白麵包,其消費條件如上所述;
  • 允許用於胰腺炎的全麥麩皮(未精製),但不應含有葵花籽,堅果,芝麻,各種香料和香料形式的固體顆粒。如果它稍微乾燥它會更好;
  • 用於胰腺炎的無酵餅是黑麥麵粉中最健康的,在酸味或啤酒花酵母上。除了這些成分外,僅存在水和一些鹽。通過少量蘇打可以減少這種麵包的酸度,在這種情況下,它不會引起胰液的過量分泌。新鮮出爐也不能吃;
  • 用於慢性胰腺炎的爐膛麵包 - 烤箱中所謂的自製麵包。為此,將其加熱至200 ,然後刮去煤,表面覆蓋有橡樹葉,並在特殊木製刀片的幫助下,放置切成圓形的麵團。爐子用阻尼器關閉。這樣的麵包從各個方面都很好地烘烤,並且通過用碎片刺穿來確定準備狀態。

現在傳統正在回歸,消費大規模生產的產品變得無趣,特別是因為這種麵包比購買的麵包更有用,包括用於慢性炎症的胰腺;

  • 胰液麵包和黃油 - 一種眾所周知的三明治,幫助我們在日常生活中,它有空間嗎?給患有這種病理的人開的5號膳食表每天允許多達30克黃油。很可能將它與一片吐司或昨天的麵包結合起來。

禁忌

每種麵包都有自己的禁忌症。因此,黑麥不應該參與膽囊炎,高酸性胃炎,胃潰瘍,結腸炎。白麵包不能糖尿病患者。風險和可能的並發症與這些病症的惡化相關。

什麼可以取代麵包與胰腺炎?

非常適用於胰腺炎的各種麵包,包括蕎麥。重要的是它們不含有害添加劑,所以在購買之前你需要熟悉它們的成分,你可以用麵包代替它們。亞美尼亞lavash,長條麵包,餅乾也適合。後者最好自己準備一塊麵包或白麵包。為此,將它們切成1.5厘米厚的碎片,放在烤箱中的烤盤上10-15分鐘,直到出現淡黃色,你不應該過度,否則它們會變得太硬。含有葡萄乾和其他添加劑的餅乾是禁忌的。

重要的是要知道!

急性胰腺炎的大多數攻擊是相當快的,它不會造成胰腺造成不可挽回的損失,產生消化酶,不僅有,而且還像這樣的胰島素和胰高血糖素的重要激素。 閱讀更多...

最近審查: Alexey Portnov ,醫學專家,21.03.2019
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