土豆治疗胃炎

胃炎是一种常见病，很多人都有亲身经历。胃黏膜会因刺激物（例如化学物质、感染、高温或低温、压力、营养不良）而发炎。营养不良是导致胃炎的最常见原因之一。因此，为了治愈胃炎，首先需要调整饮食：戒除所有有害、难消化、低质量的食物。土豆是饮食营养方面备受争议的产品之一。它会损害胃部吗？事实上，土豆并非胃炎的禁忌。但是，您需要了解一些细节。[ 1 ]

有胃炎可以吃土豆吗？

土豆是胃炎患者的必需品。病情恶化期间，饮食应极其均衡，同时又要温和。土豆营养丰富，易于被胃肠道吸收。但需要注意的是，胃炎患者暴饮暴食尤其有害。因此，每天土豆的摄入量最好不超过200-300克。

胃炎患者不宜食用土豆泥等辛辣食物：食物宜温热，且份量应少。最佳饮食是分段式的。

此外，还需要考虑一些可能的禁忌症。例如，如果患者除了胃炎之外，还患有糖尿病、肥胖症、结石性胆囊炎，那么食用土豆可能有害。如果您对食用土豆菜肴的可能性存有疑问，请务必咨询医生，医生会为您量身定制合适的饮食方案，并制定营养计划。

如果可能的话，应在饮食中添加优质自产土豆。天然产品中的不良成分极少，甚至完全不含。

选择产品时，务必注意块茎的外观：它们不应柔软、绿色、发芽、腐烂或变黑。胃炎患者可以吃土豆泥、汤和砂锅菜。炸土豆（炸薯条）、薯片、炸土豆条和炸土豆泥尤其有害，会严重损伤已经受损的胃，因此严禁食用。

土豆可治疗高酸性胃炎

高酸性胃炎具有以下症状：

• 胃灼热（胸部灼热感）；
• 胃部疼痛（酸痛、痉挛）；
• “酸”的嗳气，喉咙有灼热感；
• 舌头表面有白色苔藓。

一般来说，胃酸过多性胃炎患者的饮食受到严格限制，不能吃浓稠的肉汤、蘑菇、生植物产品、肥肉和猪油、盐和腌料、熏制食品、黑面包等。但大多数情况下可以吃土豆，但只能煮、炖、烤，也可以做成汤。

土豆汤对胃炎尤其有效，可在胃炎发作初期服用。这种汤剂能温和地覆盖胃壁，保护受损的黏膜免受进一步刺激，并促进伤口甚至溃疡的愈合。

药汤的制备方法如下：取1公斤土豆、4根中等大小的胡萝卜、1个洋葱和1把欧芹。土豆洗净，无需去皮。胡萝卜和洋葱去皮清洗。将水倒在所有蔬菜上，不要加盐。煮45分钟。然后将蔬菜汤冷却至温热，过滤后，每天饭前给胃炎患者喝两口，每日数次。

優點

土豆含有大量的淀粉，简单和复杂的碳水化合物，蛋白质（白蛋白，球蛋白，蛋白胨，块茎蛋白），果胶，纤维素，有机酸（苹果酸，柠檬酸，草酸等），大量的钾（570毫克％），磷（50毫克％），抗坏血酸（约30毫克/ 100克），维生素K和B ₁（0.12毫克％），维生素B ₂（0.07毫克％），维生素B ₅（0.3毫克％），维生素B ₆（0.3毫克％），生育酚（0.1毫克％），胡萝卜素（0.02毫克/ 100克），叶酸（8微克/ 100克）。微量元素成分同样丰富，包括铝、硼、钒、铁、[ 2 ]碘和钴、锂和锰、铜和钼、镍和铷、氟和锌。植物的各个部位都不同程度地含有糖苷生物碱茄碱。

就抗坏血酸含量而言，土豆是所有已知蔬菜作物中含量最高的。例如，100克新鲜的秋季块茎约含30毫克维生素C。

如果土豆切面呈黄色，则表明该品种富含胡萝卜素（维生素原 A）。

碳水化合物主要包括葡萄糖，其次是蔗糖，果糖的含量甚至更少。[ 3 ]

带皮的土豆富含钾，钾对于维持正常的电解质代谢和心血管系统的正常功能至关重要。土豆皮还富含有助于消化和吸收土豆淀粉的酶。[ 4 ]

禁忌

医生表示，任何产品，即使是相对无害的产品，都有其自身的食用禁忌症。胃炎患者食用土豆也不例外。通常，如果必须减少食物中易消化碳水化合物的比例，例如，如果患者除了胃炎之外还患有糖尿病，则应限制土豆在饮食中的含量。然而，重要的是要了解土豆也含有吸收缓慢的复合碳水化合物，并且其在产品中的存在比例与烹饪准备的程度和方法有关。例如，完全煮熟的块茎 - 特别是土豆泥 - 具有很高的血糖指数，这意味着血糖水平会急剧升高。

除了糖尿病患者外，任何程度的肥胖者都应谨慎食用土豆。对于肥胖者，不应完全排除土豆，但应优先选择烤土豆或带皮煮土豆。

专家指出，食用过嫩（个头小）、过熟（长期储存、发芽）和未成熟土豆会导致最多危险情况。所有这些产品都可能含有大量的茄碱，这是一种有毒的有机化合物，可能导致严重中毒。在避光条件下储存的块茎中，这种有毒成分的含量会成倍增加。食用后出现苦味和喉咙痛表明茄碱含量高。

可能的風險

首先，对于胃炎患者来说，正确选择土豆至关重要。需要注意块茎的外观：块茎不应有腐烂或绿化迹象，颜色均匀，触感紧实。如果土豆上有绿斑，最好将其丢弃。关键在于，如果储存不当，土豆会积累一种有害成分——茄碱，这对健康有害。

烹饪前，应仔细检查所有块茎，清洗干净并去除芽。不建议胃炎患者食用陈土豆，因为陈土豆中也含有有害的茄碱。对于胃病患者，土豆菜肴最好采用煮或烤的方式烹制。蒸或炖也是可以的。尽量少加盐，甚至不加。

尽管土豆汁、土豆汤和其他菜肴有很多好处，但你不应该滥用和暴饮暴食。这对胃部健康极其有害。

在为胃炎烹饪土豆之前，您应该记住以下建议：

• 当出现胃炎的最初迹象时，您应该咨询您的家庭医生、胃肠病学家或治疗师，并询问他有关您的饮食的具体情况。
• 一开始应该少量饮用土豆汁或土豆汤，并密切观察身体反应。如果没有副作用，可以逐渐增加剂量。
• 肥胖症、碳水化合物代谢紊乱、糖尿病、肠炎、泌尿系统结石患者不建议“过量”食用土豆。
• 土豆菜肴和块茎汤应在同一天食用。胃炎是一种疾病，食用存放数天（即使在冰箱里）的不新鲜食物可能会加重病情。
• 带绿色边的块茎不能用来烹饪菜肴或榨汁。这些斑点是茄碱积累的迹象，茄碱是一种非常有害的物质。“老”土豆中可能含有大量的茄碱，所以最好也不要食用。

生土豆汁可治疗胃炎

土豆汁被认为对胃酸过多者尤其有益。每日两次，每次100毫升，于主餐前半小时饮用。营养学家指出，粉红色表皮的土豆对胃酸过多性胃炎的治疗效果最佳。

饮用土豆汁对胃溃疡和高酸度胃炎患者有显著的疗效。这种疗法常用于民间医学。土豆汁可以稳定胃酸水平。制作土豆汁的方法是：将几个土豆洗净，连皮一起用细磨碎机磨碎，然后立即挤出汁液。一个中等大小的土豆块茎可榨出约60毫升土豆汁。可以直接饮用，也可以添加1茶匙淀粉以增强疗效。土豆疗法疗程为两周，并辅以适当的清淡饮食。疗程结束后，休息一周，再重复疗程。

但由于盐酸分泌减少，很少使用土豆汁，尽管这是可能的。在这种情况下，给药规则略有不同：

• 饭前一小时喝果汁；
• 第一次剂量在早晨空腹服用，第二次剂量在晚上晚餐前（1小时）服用，100-150毫升；
• 治疗疗程为10天，之后休息10天，然后再次重复治疗。

除了土豆之外，对于低酸度胃炎，建议使用芦荟汁和蜂蜜，比例为1:1。饭前半小时服用1茶匙。芦荟叶取自三年生芦荟，在冰箱中预先陈化两周，然后才开始配制药物。

煮土豆可治疗胃炎

煮土豆的主要成分是淀粉，但也含有一定量的维生素和微量元素。因此，即使经过热处理，块茎中仍保留着胆碱、B族维生素、A族维生素、叶酸和烟酸。矿物质包括钾、钠、镁、钙，以及磷、铁、钴、铜、钼、锌和氟。煮土豆富含抗氧化剂，可以保护血管壁免受胆固醇沉积，并具有抗肿瘤作用。它还可用于治疗胃炎。

建议将土豆连皮一起煮，或者先去皮，然后用冷水煮。

胃炎患者可以吃很多土豆菜肴，例如土豆泥、砂锅菜、蛋奶酥、汤（包括奶油汤）、蒸肉排和zrazy。

煮土豆是一道经济实惠又饱腹的菜肴。如果食用得当，对胃炎的益处将非常显著：消化道功能会得到改善，炎症过程会停止，胃黏膜也会得到修复。营养学家建议，出于药用目的，土豆的烹饪方法如下：

• 将几个块茎洗净，切掉“芽眼”；
• 锅中放入清水，煮至全熟，加少许盐；
• 与肉汤一起研磨至半液体状态，冷却；
• 温水饮用，约100-150毫升，每天三次，代替进餐。

此食谱对于患有急性胃炎的人特别有用：从病情恶化的那一刻起，连续几天都无需加油即可食用此菜。

烤土豆治疗胃炎

如果烹饪得当且适量食用（每天约250克），烤土豆是一种非常健康的食品。它们富含人体所需的多种物质，有助于减缓炎症反应，并进一步修复胃粘膜。最好带皮烤土豆：土豆含有大部分抗氧化剂，可以防止癌细胞形成并维持胃肠道功能。然而，您不应完全依赖这种食物：重要的是要坚持饮食，并且不要违反医嘱。

烤土豆是最正确的烹饪方法，但在胃炎发作后的前2-3天不宜使用：在此期间，最好优先选择蔬菜泥或汤。在疾病的主要症状消退后，可以在饮食中添加烤蔬菜：

• 选取大小差不多的土豆，洗净，晾干；
• 将每个块茎用箔纸包裹并放在烤盘上；
• 将烤箱预热至180°C并烘烤约半小时。

上菜时，将土豆切成两半，加入少量油（最好是植物油）和盐。烤出来的食物热量相当低，易于消化，也很容易准备。

每日详细菜单

以土豆为基础，可以为胃炎患者制作一份每日的示范菜单。

• 周一早餐吃土豆汤配面包丁，午餐吃土豆粉丝汤配烤苹果。下午可以吃蒸蛋白煎蛋卷作为下午茶点，晚餐吃土豆泥配肉丸。
• 周二，他们早餐吃燕麦果冻配面包干，午餐吃米饭土豆汤。下午点心是烤土豆配白软干酪，晚餐是土豆汤配蒸肉排。
• 周三，他们早餐吃土豆汤煮的荞麦粥。午餐吃鳕鱼土豆汤。下午茶是西葫芦土豆砂锅，晚餐则是鸡肉碎蒸土豆。
• 周四早餐供应煮鸡蛋和蔬菜汤，午餐供应土豆泥、胡萝卜和肉丸。蔬菜舒芙蕾适合下午茶，晚餐则适合土豆泥配鱼片。
• 周五，他们早餐吃蔬菜汤配饼干。午餐吃炖蔬菜。下午点心是燕麦果冻配饼干。晚餐是蒸土豆丸子配肉末。
• 周六从燕麦粥开始。午餐是荞麦土豆汤，下午点心是土豆饺子（galushki），晚餐是蔬菜泥配蒸肉排。
• 周日，他们早餐吃土豆奶酪砂锅，午餐吃鱼汤。下午茶是烤面包配土豆汤，晚餐是鸡肉舒芙蕾配蒸土豆。

建议饮用淡绿茶、草药茶（洋甘菊、金盏花）、玫瑰果汤、果冻和干果。可以饮用用水稀释的新鲜蔬菜汁（胡萝卜汁、南瓜汁）。未经稀释的酸味果汁会刺激胃黏膜。最佳饮品是草药茶和果冻，它们可以轻柔地包裹胃壁，保护胃壁免受损害。

可接受的乳制品包括：不含添加剂的新鲜酸奶、白软干酪。

如果您打算烤土豆，则不应让土豆上形成厚厚的外壳，这会刺激胃壁并加剧炎症过程。

食谱

准备土豆治疗胃炎时，应遵循一些规则，以便最大程度地保留土豆的有益成分，并且不损害胃部健康。具体做法如下：

• 熬;
• 烤；
• 熄灭;
• 蒸熟的。

不允许在饮食中包含油炸蔬菜：它们会加重病情。

• 烤土豆（套袋装）。选择大小均匀的优质块茎，彻底清洗，切成四等份。放入烤套中，加入少许植物油和盐，摇匀。用专用扎带扎紧，然后放在预热至180°C的烤箱烤盘上。烘烤至熟透（约30-40分钟）。可搭配炖蔬菜、少量酸奶油或天然酸奶食用。
• 土豆泥是推荐给胃炎加重期患者的主食之一。土豆泥必须选用优质土豆，不能太嫩（个头不小），也不能太老（发芽）。烹饪过程通常很简单：将选好的块茎洗净，去皮，再洗净，切成条状。将土豆放入锅中，加水（水位应高出土豆约1-2厘米）。煮沸后，用小火煮至熟透。然后沥干少量水，将土豆泥捣碎，加入少许黄油（如果医生允许，还可以加入煮沸的牛奶）。土豆泥的稠度应为半流质。趁热食用。
• 炖土豆。这道菜会根据个人口味添加胡萝卜、南瓜、西葫芦等食材。蔬菜在平底锅或铁锅中加水、少量植物油和盐烹制。可以使用多功能炊具的“炖煮”模式烹饪。
• 鸡肉土豆泥。将约半公斤准备好的鸡肉碎放入煎锅，加少量水，小火慢炖约60分钟，直至熟透，并定期搅拌。将几个土豆煮熟，捣成泥，加入热牛奶，加少许盐搅拌均匀，盛入盘中。将准备好的鸡肉碎和一块黄油放在上面。即可享用。

鸡柳可以添加到土豆菜肴中，用于治疗胃炎：煮熟、烤熟、剁碎或蒸熟的肉排、肉酥、肉丸。您还可以做砂锅菜、蒸肉排、自制香肠。以上还不是所有可能的菜肴。

选择菜谱时，建议不仅要关注其益处，还要注重产品的简洁性。菜肴中的配料越多，口感就越差，在胃中消化的时间也越长。

还有一条重要规则：烹饪时，应尽可能切碎食材，这将大大减轻消化系统的负担。因此，营养学家建议优先选择蔬菜泥，而不是炖菜或砂锅菜，尤其是在病情恶化期间。几天后，疼痛症状消失后，菜单会有所扩展。建议烹制土豆泥、土豆饭、肉类、粗粒小麦粉、荞麦、燕麦砂锅菜。还可以烹制舒芙蕾：

• 在淡盐水中煮土豆；
• 将土豆汤沥干，并将块茎通过筛子放入碗中；
• 将少许黄油、热牛奶和打成浓稠泡沫的蛋清加入到得到的果泥中；
• 将混合物倒入模具中，放入烤箱以 180-190°C 烘烤，直至呈金黄色。

原料的大致比例：1公斤土豆——50克黄油，250毫升牛奶，4个蛋清，少许盐。

胃炎患者食用土豆后，身体会以不同的方式对其做出反应。因此，有必要监测自身健康状况，并对胃部出现的任何不良反应做出反应。根据情况，应该得出结论：继续食用土豆还是拒绝食用。