甜菜根治疗胃炎

这听起来似乎自相矛盾，但同一种食物可能对健康既有益又有害，这取决于诊断、制备方法和食用方式。甜菜根治疗胃炎就是一个明显的例子。在一种情况下，它促进炎症和胃糜烂的愈合；在另一种情况下，它可能会损害胃部并加重病情。那么，什么时候可以吃甜菜根来治疗胃炎呢？又该以何种方式食用呢？

適應症

甜菜可以烤、煮、生吃或榨汁。它们可以单独作为一道菜，也可以作为其他菜肴的配料（例如热红罗宋汤、冷甜菜根汤、沙拉）。“胃炎”一词指的是各种黏膜疾病和不同的消化液分泌情况。这种蔬菜适用于哪些特定的疾病？

甜菜根治疗慢性胃炎

慢性胃炎表现为周期性发作的症状，例如进食后或空腹时胃部沉重和疼痛、腹胀、嗳气，有时还伴有恶心。此类反应最常发生在饮酒、压力和不适当的饮食之后。甜菜会导致这些症状加重吗？

对于酸性较高的胃炎，生蔬菜或蔬菜汁很容易造成伤害，因为它们的膳食纤维非常粗糙，含有腐蚀性挥发性物质，当甜菜分解时，会释放出已经过量的盐酸。

烤甜菜或煮甜菜会产生相反的效果。经过热处理后，甜菜保留了其有益物质，对器官壁产生积极作用：炎症得到缓解，损伤得到修复，致病菌群被破坏。合理的单次剂量为100克，每周重复数次。

同样的规则也适用于糜烂型甜菜根的治疗。生甜菜根会刺激黏膜，对于浅表糜烂来说，它是一种过于激进的环境。但将其放入烤箱烘烤、磨碎，再用橄榄油调味，不仅美味，而且健康。

甜菜根治疗萎缩性胃炎

萎缩性胃炎的特征是胃黏膜变薄，胃液分泌不足，排泄腺逐渐萎缩。消化过程缓慢，胃蠕动减弱。在这种情况下，刺激胃酸分泌的食物是合适的。同时，食物应切碎，细腻，以保护胃黏膜。

在不加重病情的情况下，甜菜根的最佳选择是果汁，一半加卷心菜汁。早上饭前30-40分钟饮用，并坚持特殊饮食，可以恢复胃功能，恢复微生物群落，摆脱菌群失调。

甜菜根可缓解胃炎

急性胃炎症状发作时，需要非常谨慎地控制饮食，并严格遵照医生的所有建议。甜菜可以吃吗？急性期的第一天通常比较饥饿，之后可以吃浓汤、稀粥，并逐渐加入煮熟的蔬菜，包括甜菜（治疗性饮食表2）。

经常在菜单中添加它会导致大便稀疏，因此您可以时不时地吃一小份磨碎并撒上植物油的蔬菜。

優點

甜菜根不仅美味，而且健康。它的主要价值在于低卡路里，且富含在烹饪过程中不会流失的营养成分。这些营养成分包括维生素C、B族维生素；矿物质：硅、锌、锰、铁、铜、钼、钾、钙、镁；氨基酸：甜菜碱、精氨酸、组氨酸。

甜菜根富含植物化学化合物，包括抗坏血酸、胡萝卜素、酚酸和黄酮类化合物。[ 1 ] 甜菜根也是少数几种含有甜菜红素这种生物活性色素的蔬菜之一。[ 2 ] 大量研究表明，甜菜红素在体外和各种动物模型中均具有很高的抗氧化和抗炎特性。[ 3 ]，[ 4 ] 这引起了人们对甜菜根在以氧化应激和慢性炎症为特征的临床病理中可能发挥的作用的兴趣，例如肝病 [ 5 ]、关节炎甚至癌症 [ 6 ]，[ 7 ]

其中的抗氧化剂可以防止细胞老化，铁可以防止贫血的发生，大量的纤维可以清除肠道中的毒素和废物，对抗便秘，促进消化。

禁忌

甜菜根会降低钙的吸收能力，因此缺钙者禁用。由于甜菜根含糖量高，糖尿病患者应谨慎食用，并监测血糖指数。尿路结石患者以及腹泻患者不宜食用甜菜根。

手術後的並發症

甜菜可能会引起器官并发症，因此，如果患有疾病，无论哪种形式的甜菜都不建议食用。胃也可能对甜菜产生不良反应，因此应将其从饮食中排除。

食谱

很多食谱都需要煮或烤甜菜根，所以你需要知道如何烹饪它们。首先，将甜菜根洗净，但不要去皮，放入平底锅中，加水煮熟。根据甜菜根的大小，大约需要40-60分钟才能完全煮熟。你可以提前关火，沥干水分，加冷水，盖上锅盖，静置片刻，直到完全煮熟。

烘烤时，将甜菜去皮，将大的甜菜切成两半，用箔纸包裹，然后放入烤箱。用它制成的菜肴最美味，您可以在以下食谱中使用它：

• 在甜菜根磨碎机上磨碎，用植物油调味（可以用作肉类或沙拉的配菜）；
• 将甜菜和软奶酪（如马苏里拉奶酪）切成小块，撒上松子，用油调味；
• 将去皮的甜菜煮熟，从水中捞出，用粗擦丝器擦成丝，再放回碗中，加入柠檬汁。每个人将食材分成几份，分别放在一个深盘中：黄瓜丁、煮鸡蛋、煮熟的肉、切碎的蔬菜，倒入甜菜汤，再加入酸奶油。这道俄式什锦非常适合在炎热的夏天享用。

胃酸过少的患者可以喝甜菜汁：用细刨丝器将生甜菜磨碎，用粗棉布挤汁，放入冰箱冷藏一小时。生甜菜也可以用来做沙拉，它能刺激胃液和消化酶的分泌。以下是其中一种——维生素：将白菜切块，加盐并轻轻榨汁，将甜菜、苹果和胡萝卜（生的）磨碎，用油调味。