碳水化合物饮食能帮助你更苗条
最近審查：01.07.2025
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碳水化合物是苗条身材的危险敌人，这种说法其实只是个迷思。畅销饮食书籍《碳水化合物爱好者饮食法》旨在打破这一迷思。本书将为你提供关于碳水化合物的详尽信息。
这本书很有启发性，因为最近想要减肥的人不允许自己吃面包、意大利面或土豆，但事实证明，这不仅不会损害身材，相反，还会让人变得苗条和健康。
这是怎么发生的？
碳水化合物并非都一样。例如，葡萄糖、蔗糖和果糖等简单碳水化合物是人体的主要能量来源，而且易于消化。为了补充能量，你需要喝一杯甜茶或吃一个甜甜圈。然而，任何过量的食物——过量是指每天超过100克的食物——都会导致体重增加或肥胖。
复合碳水化合物进入人体后，吸收时间会更长，其中包括糊精和淀粉。
美国营养学家研究了复合碳水化合物的分解过程，得出结论：这些碳水化合物是有益的，尤其是淀粉，也就是抗性淀粉RS。人体缺乏能够分解它的酶，因此它就像纤维一样，能够改善消化功能，并促进脂肪酸的生成。这反过来又能促进腹部脂肪的燃烧，从而帮助人们减肥，同时保持肌肉质量。
这种淀粉存在于豆类、土豆、硬质小麦面食和豆科植物中。
想要在享用最爱的土豆和意面的同时还能减肥，仅仅了解这类淀粉的存在是不够的。为了实现大多数人的梦想——既能吃得美味又能减肥——需要一个清晰的膳食营养体系，它不仅要考虑日常消费品的化学成分，还要考虑其制备方法、食用量、与其他产品的搭配，以及一天中卡路里的摄入量和能量消耗量。