孕期蘑菇：吃还是不吃？

秋季许多准妈妈最担心的问题是：孕期可以吃蘑菇吗？如果可以，可以吃哪些蘑菇？如果不可以，为什么？

坦率地说，怀孕期间食用蘑菇并不是女性一生中如此关键时期的最佳食品，最好避免食用。

我们将尽力提供令人信服的论据，帮助您决定是否在怀孕期间使用它们。

孕期食用蘑菇：新鲜蘑菇、盐渍蘑菇、腌制蘑菇

许多人认为蘑菇对人体极为有益，怀孕期间吃蘑菇也不例外，尤其是这种产品的热量很低。

大型真菌，包括牛肝菌、奶油蘑菇和香菇，富含蛋白质——含磷糖蛋白（高达70%）和氨基酸。脂肪（胆固醇、卵磷脂、脂肪酸）含量不超过10%。其中含有有机酸：苹果酸、酒石酸、柠檬酸、富马酸、草酸（以草酸盐的形式存在）。碳水化合物含量相对较少，以多糖的形式存在。蘑菇富含酶、大量元素和微量元素、维生素B1和PP，以及维生素D原（麦角固醇）。

值得一提的是，蘑菇（尤其是其茎部）中含有一种高分子线性多糖，这种多糖与节肢动物和某些藻类一样，能够支撑细胞结构。这就是几丁质！正是这种物质使得蘑菇难以被胃消化：它根本无法被胃液中的蛋白水解酶分解。因此，孕期食用蘑菇可能会显著增加消化系统负担。

蘑菇含有铵态氮，其中一些以游离态存在，其余则以盐态存在。铵态氮是废水中的化学污染物，而铵盐水解后会增加人体体液的酸度（pH值）。这些酸度是代谢性酸中毒的理想条件，会导致血管失去弹性、血压升高、失眠、头痛和关节疼痛，以及脂肪组织增生。

蘑菇还含有大量的尿素，它们需要尿素来中和氨，并将其重新用于氨基酸合成过程。在人体中，尿酸盐是蛋白质分解的产物，会随尿液排出。如果尿素过多，肾脏无法将其排出，这会导致尿石症及其所有后果。

顺便说一句，孕期腌蘑菇和盐渍蘑菇都应排除在饮食之外。不信的话，可以问问营养师。

怀孕期间蘑菇中毒

如果发生蘑菇中毒，“怀孕期间吃蘑菇还是不吃蘑菇”的问题应该表述为：怀孕还是不怀孕，甚至怀孕都可以。

食用自己在森林里采摘或在市场上购买的蘑菇尤其不安全。这不仅是因为没有人能保证其中没有有毒或不可食用的蘑菇。

即使所有蘑菇都是“正确”的，即可食用的，怀孕期间也可能发生蘑菇中毒。事实上，就营养类型而言，所有高等蘑菇都是渗透营养菌，也就是说，它们通过表面所有部分吸收溶解的营养物质。而在我们的生态系统中，我们尚不清楚它们究竟以什么为食……

此外，食用准备不当的蘑菇或变质的罐装蘑菇也存在相当大的中毒风险。

如果发生蘑菇中毒该怎么办？您需要：1）拨打紧急医疗电话；2）排空胃部（尽可能多喝室温水并催吐）；3）让患者躺下，并在脚上敷上加热垫；4）少量多次地喝下冷盐水（每200毫升水加一茶匙盐）。

怀孕期间的酵母菌

现在，我们来了解一下孕期是否有必要食用酵母菌。首先，我们要记住，除了大家习以为常的带菌柄和菌盖的菌菇外，还有一大批微生物，包括霉菌、酵母菌以及其他致病、非致病和潜在致病的微真菌。

当某些酵母和酵母样真菌与乳酸菌、醋酸菌以及革兰氏阴性化能营养菌（Zoogloea ramigera）共存时，会形成粘液状的“菌落”，即动胶团。它们以通过氧化从液体中吸收的有机物质为食。由此，液体中的发酵过程便开始了。

这些菌胶团蘑菇包括所谓的茶菇、藏菇（牛奶菇、开菲尔菇）和米菇。

怀孕期间喝康普茶

怀孕期间，就像所有其他情况一样，康普茶也用于在家中制作类似格瓦斯的饮料。制作方法：将一片蘑菇放入用茶叶染色的微甜水中。“发酵剂”开始生长，并很快变成漂浮在液体表面的粘稠蛋糕基质。由于这种菌胶团的生命活动，获得了略带碳酸的饮料。

茶菇（日本或白海）——Medusomyces gicevii——是由酿酒酵母属（存在于葡萄和葡萄汁中）和子囊菌（例如布鲁塞尔酒香酵母、德氏圆孢酵母等）共生形成的菌种，用于酿造各种啤酒。这些菌种还伴有一种革兰氏阴性需氧菌——木醋杆菌属（Acetobacter xylinum），该菌能将乙醇氧化成乙酸。在自然界中，这种微生物生活在土壤中，通常出现在腐烂的落果上。醋杆菌通过吸收葡萄糖和含碳化合物来合成纤维素。

通过康普茶获得的饮料含有维生素（C、B 族和 PP）、糖、乙醇、有机酸（苹果酸、柠檬酸、乙酸等）、各种酶甚至具有抗菌特性的物质。

我们不会列出建议饮用康普茶的疾病，因为它并非万能药。但孕期饮用康普茶的禁忌症值得更详细地介绍。

怀孕期间饮用康普茶的禁忌症

如果您患有糖尿病、真菌病、胃酸过多或有过敏反应，医生不建议饮用康普茶。这适用于所有人，包括孕妇。

现在想想，如果您知道以下情况，您是否会在怀孕期间喝康普茶：

• 康普茶不仅能解渴，还能增进食欲。
• 康普茶产生的葡萄糖酸有助于激活新陈代谢并增强肌肉力量，但会引起肠道刺激和腹泻。
• 康普茶中含有的乳酸可以杀灭肠道内的致病微生物。然而，体内乳酸含量的增加会导致循环障碍，并导致组织供氧减少。
• 康普茶中的乙酸会导致酸中毒（参见出版物的开头），损害红细胞直至其被破坏（溶血），并损害肾脏和肝功能。

此外，康普茶虽然清淡，但却含有碳酸。众所周知，饮用后，饮料中的二氧化碳会刺激胃液分泌，增加胃酸度，并导致胀气。

[ 1 ]

怀孕期间的藏蘑菇

孕期藏菇，又称孕期奶菇，又称孕期克菲尔菇，其微生物参数与茶菇相似，也是一种菌胶团。

这种微生物的基础是活性乳酸菌和酵母菌（高加索乳杆菌、明串珠菌、酿酒酵母、圆酵母、醋酸杆菌等），它们在发酵过程中产生酒精和酸——乳酸和醋酸。奶菇富含蛋白质、多糖、维生素A、D、PP、B族维生素复合物、钙、铁、锌、碘和其他有益物质。此外，还含有大量的益生菌，饮用以西藏乳菇为原料的开菲尔后，这些益生菌会继续在肠道中存活，并对肠道健康产生积极的影响。

目前，有官方证据表明，西藏蘑菇乳酸杆菌菌株有助于治疗炎症疾病和胃肠道疾病（胃炎，胃溃疡），促进伤口愈合和术后身体恢复。

如果您患有胰岛素依赖型糖尿病、乳糖不耐症、胃酸过多，则怀孕期间禁用藏蘑菇。

怀孕期间的米蘑菇

米菇也是一种菌胶团，其作为微观真菌和细菌共生体生存的原理与康普茶并无太大区别。因此，出于同样的原因，孕期不宜服用米菇（参见上文——孕期服用康普茶的禁忌）。

此外，米菇对于胃肠道疾病以及动脉低血压患者禁用。

孕期使用米菇最安全的方法是外用其浸液，作为护发素。据说它可以强韧头发，使头发更有光泽。

怀孕期间服用灵芝

我们立即警告您：患有出血性素质的人、七岁以下儿童、孕妇和哺乳期妇女禁用这种药用蘑菇。

灵芝，又名赤芝，是一种伞菌纲真菌，中国人称之为“灵芝”（长生不老的蘑菇），日本人则称之为“灵芝”（灵性力量的蘑菇）。它和我们熟知的白桦茸一样，生长在干燥的落叶树干上，会破坏树木的木材。

由于含有必需氨基酸、多糖、三萜、黄酮类化合物、植物杀菌素和其他生物活性物质，这种蘑菇如说明书中所述，“具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗生素、降血脂、保肝、基因保护、抗炎、抗过敏和抗氧化作用”......

显然，灵芝在怀孕期间被禁止食用有很多原因。例如，它和人参、刺五加一样，是一种植物来源的适应原。或者因为它含有天然的三萜化合物，类似于类固醇激素。

为什么梦见蘑菇？这意味着你怀孕了！

我们决定在结束有关怀孕期间真菌的故事时提醒您，药物抗生素的出现要归功于微观真菌，因为青霉素是从霉菌中提取的。

顺便说一句，霉菌梦见麻烦。我们无法确定意外怀孕是否属于其中之一。活鱼、鹳或蝴蝶通常梦见怀孕。我们在解梦书中没有找到采蘑菇作为怀孕征兆的梦，但我们确实找到了几种关于梦中采蘑菇的解释。

梦见采蘑菇，预示着你对情欲过于重视，或者对即将到来的大量琐碎工作过于重视。

梦见蘑菇预示着怀孕，这种解读只有一本解梦书。如果你梦见自己在煮蘑菇，那可是个惊喜。嗯，怀孕对女人来说可能完全是个意外……

在一本古老的法国解梦书中，你可以读到“梦见蘑菇意味着长寿和好运”。

顺便说一句，法国人开玩笑说，蘑菇酱甚至可以吃鳎鱼。所以，如果你实在忍不住想尝尝新鲜烹制的蘑菇，不妨自己做个酱汁。只需用香菇菌盖切碎，倒入沸水，再放入煎锅即可。洋葱也应该在另一个煎锅里翻炒，和炒好的蘑菇一起翻炒。加盐和胡椒粉，加入酸奶油，小火慢炖至熟透。酱汁味道鲜美，但晚餐不宜食用用它调味的菜肴：毕竟，蘑菇并非孕期最佳食物。