孕期蘑菇:吃还是不吃?
最近審查:04.07.2025
秋季许多准妈妈最担心的问题是:孕期可以吃蘑菇吗?如果可以,可以吃哪些蘑菇?如果不可以,为什么?
坦率地说,怀孕期间食用蘑菇并不是女性一生中如此关键时期的最佳食品,最好避免食用。
我们将尽力提供令人信服的论据,帮助您决定是否在怀孕期间使用它们。
孕期食用蘑菇:新鲜蘑菇、盐渍蘑菇、腌制蘑菇
许多人认为蘑菇对人体极为有益,怀孕期间吃蘑菇也不例外,尤其是这种产品的热量很低。
大型真菌,包括牛肝菌、奶油蘑菇和香菇,富含蛋白质——含磷糖蛋白(高达70%)和氨基酸。脂肪(胆固醇、卵磷脂、脂肪酸)含量不超过10%。其中含有有机酸:苹果酸、酒石酸、柠檬酸、富马酸、草酸(以草酸盐的形式存在)。碳水化合物含量相对较少,以多糖的形式存在。蘑菇富含酶、大量元素和微量元素、维生素B1和PP,以及维生素D原(麦角固醇)。
值得一提的是,蘑菇(尤其是其茎部)中含有一种高分子线性多糖,这种多糖与节肢动物和某些藻类一样,能够支撑细胞结构。这就是几丁质!正是这种物质使得蘑菇难以被胃消化:它根本无法被胃液中的蛋白水解酶分解。因此,孕期食用蘑菇可能会显著增加消化系统负担。
蘑菇含有铵态氮,其中一些以游离态存在,其余则以盐态存在。铵态氮是废水中的化学污染物,而铵盐水解后会增加人体体液的酸度(pH值)。这些酸度是代谢性酸中毒的理想条件,会导致血管失去弹性、血压升高、失眠、头痛和关节疼痛,以及脂肪组织增生。
蘑菇还含有大量的尿素,它们需要尿素来中和氨,并将其重新用于氨基酸合成过程。在人体中,尿酸盐是蛋白质分解的产物,会随尿液排出。如果尿素过多,肾脏无法将其排出,这会导致尿石症及其所有后果。
顺便说一句,孕期腌蘑菇和盐渍蘑菇都应排除在饮食之外。不信的话,可以问问营养师。
怀孕期间蘑菇中毒
如果发生蘑菇中毒,“怀孕期间吃蘑菇还是不吃蘑菇”的问题应该表述为:怀孕还是不怀孕,甚至怀孕都可以。
食用自己在森林里采摘或在市场上购买的蘑菇尤其不安全。这不仅是因为没有人能保证其中没有有毒或不可食用的蘑菇。
即使所有蘑菇都是“正确”的,即可食用的,怀孕期间也可能发生蘑菇中毒。事实上,就营养类型而言,所有高等蘑菇都是渗透营养菌,也就是说,它们通过表面所有部分吸收溶解的营养物质。而在我们的生态系统中,我们尚不清楚它们究竟以什么为食……
此外,食用准备不当的蘑菇或变质的罐装蘑菇也存在相当大的中毒风险。
如果发生蘑菇中毒该怎么办?您需要:1)拨打紧急医疗电话;2)排空胃部(尽可能多喝室温水并催吐);3)让患者躺下,并在脚上敷上加热垫;4)少量多次地喝下冷盐水(每200毫升水加一茶匙盐)。
怀孕期间的酵母菌
现在,我们来了解一下孕期是否有必要食用酵母菌。首先,我们要记住,除了大家习以为常的带菌柄和菌盖的菌菇外,还有一大批微生物,包括霉菌、酵母菌以及其他致病、非致病和潜在致病的微真菌。
当某些酵母和酵母样真菌与乳酸菌、醋酸菌以及革兰氏阴性化能营养菌(Zoogloea ramigera)共存时,会形成粘液状的“菌落”,即动胶团。它们以通过氧化从液体中吸收的有机物质为食。由此,液体中的发酵过程便开始了。
这些菌胶团蘑菇包括所谓的茶菇、藏菇(牛奶菇、开菲尔菇)和米菇。
怀孕期间喝康普茶
怀孕期间,就像所有其他情况一样,康普茶也用于在家中制作类似格瓦斯的饮料。制作方法:将一片蘑菇放入用茶叶染色的微甜水中。“发酵剂”开始生长,并很快变成漂浮在液体表面的粘稠蛋糕基质。由于这种菌胶团的生命活动,获得了略带碳酸的饮料。
茶菇(日本或白海)——Medusomyces gicevii——是由酿酒酵母属(存在于葡萄和葡萄汁中)和子囊菌(例如布鲁塞尔酒香酵母、德氏圆孢酵母等)共生形成的菌种,用于酿造各种啤酒。这些菌种还伴有一种革兰氏阴性需氧菌——木醋杆菌属(Acetobacter xylinum),该菌能将乙醇氧化成乙酸。在自然界中,这种微生物生活在土壤中,通常出现在腐烂的落果上。醋杆菌通过吸收葡萄糖和含碳化合物来合成纤维素。
通过康普茶获得的饮料含有维生素(C、B 族和 PP)、糖、乙醇、有机酸(苹果酸、柠檬酸、乙酸等)、各种酶甚至具有抗菌特性的物质。
我们不会列出建议饮用康普茶的疾病,因为它并非万能药。但孕期饮用康普茶的禁忌症值得更详细地介绍。
怀孕期间饮用康普茶的禁忌症
如果您患有糖尿病、真菌病、胃酸过多或有过敏反应,医生不建议饮用康普茶。这适用于所有人,包括孕妇。
现在想想,如果您知道以下情况,您是否会在怀孕期间喝康普茶:
- 康普茶不仅能解渴,还能增进食欲。
- 康普茶产生的葡萄糖酸有助于激活新陈代谢并增强肌肉力量,但会引起肠道刺激和腹泻。
- 康普茶中含有的乳酸可以杀灭肠道内的致病微生物。然而,体内乳酸含量的增加会导致循环障碍,并导致组织供氧减少。
- 康普茶中的乙酸会导致酸中毒(参见出版物的开头),损害红细胞直至其被破坏(溶血),并损害肾脏和肝功能。
此外,康普茶虽然清淡,但却含有碳酸。众所周知,饮用后,饮料中的二氧化碳会刺激胃液分泌,增加胃酸度,并导致胀气。
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怀孕期间的藏蘑菇
孕期藏菇,又称孕期奶菇,又称孕期克菲尔菇,其微生物参数与茶菇相似,也是一种菌胶团。
这种微生物的基础是活性乳酸菌和酵母菌(高加索乳杆菌、明串珠菌、酿酒酵母、圆酵母、醋酸杆菌等),它们在发酵过程中产生酒精和酸——乳酸和醋酸。奶菇富含蛋白质、多糖、维生素A、D、PP、B族维生素复合物、钙、铁、锌、碘和其他有益物质。此外,还含有大量的益生菌,饮用以西藏乳菇为原料的开菲尔后,这些益生菌会继续在肠道中存活,并对肠道健康产生积极的影响。
目前,有官方证据表明,西藏蘑菇乳酸杆菌菌株有助于治疗炎症疾病和胃肠道疾病(胃炎,胃溃疡),促进伤口愈合和术后身体恢复。
如果您患有胰岛素依赖型糖尿病、乳糖不耐症、胃酸过多,则怀孕期间禁用藏蘑菇。
怀孕期间的米蘑菇
米菇也是一种菌胶团,其作为微观真菌和细菌共生体生存的原理与康普茶并无太大区别。因此,出于同样的原因,孕期不宜服用米菇(参见上文——孕期服用康普茶的禁忌)。
此外,米菇对于胃肠道疾病以及动脉低血压患者禁用。
孕期使用米菇最安全的方法是外用其浸液,作为护发素。据说它可以强韧头发,使头发更有光泽。
怀孕期间服用灵芝
我们立即警告您:患有出血性素质的人、七岁以下儿童、孕妇和哺乳期妇女禁用这种药用蘑菇。
灵芝,又名赤芝,是一种伞菌纲真菌,中国人称之为“灵芝”(长生不老的蘑菇),日本人则称之为“灵芝”(灵性力量的蘑菇)。它和我们熟知的白桦茸一样,生长在干燥的落叶树干上,会破坏树木的木材。
由于含有必需氨基酸、多糖、三萜、黄酮类化合物、植物杀菌素和其他生物活性物质,这种蘑菇如说明书中所述,“具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗生素、降血脂、保肝、基因保护、抗炎、抗过敏和抗氧化作用”......
显然,灵芝在怀孕期间被禁止食用有很多原因。例如,它和人参、刺五加一样,是一种植物来源的适应原。或者因为它含有天然的三萜化合物,类似于类固醇激素。
为什么梦见蘑菇?这意味着你怀孕了!
我们决定在结束有关怀孕期间真菌的故事时提醒您,药物抗生素的出现要归功于微观真菌,因为青霉素是从霉菌中提取的。
顺便说一句,霉菌梦见麻烦。我们无法确定意外怀孕是否属于其中之一。活鱼、鹳或蝴蝶通常梦见怀孕。我们在解梦书中没有找到采蘑菇作为怀孕征兆的梦,但我们确实找到了几种关于梦中采蘑菇的解释。
梦见采蘑菇,预示着你对情欲过于重视,或者对即将到来的大量琐碎工作过于重视。
梦见蘑菇预示着怀孕,这种解读只有一本解梦书。如果你梦见自己在煮蘑菇,那可是个惊喜。嗯,怀孕对女人来说可能完全是个意外……
在一本古老的法国解梦书中,你可以读到“梦见蘑菇意味着长寿和好运”。
顺便说一句,法国人开玩笑说,蘑菇酱甚至可以吃鳎鱼。所以,如果你实在忍不住想尝尝新鲜烹制的蘑菇,不妨自己做个酱汁。只需用香菇菌盖切碎,倒入沸水,再放入煎锅即可。洋葱也应该在另一个煎锅里翻炒,和炒好的蘑菇一起翻炒。加盐和胡椒粉,加入酸奶油,小火慢炖至熟透。酱汁味道鲜美,但晚餐不宜食用用它调味的菜肴:毕竟,蘑菇并非孕期最佳食物。