植物性蛋白質改善睡眠質量，而動物性蛋白質則破壞睡眠質量

在《歐洲臨床營養學雜誌》最近發表的一項研究中，研究人員報告說，食用植物來源的蛋白質可以改善睡眠品質。而增加動物性蛋白質的攝取量會惡化睡眠品質。

飲食如何影響睡眠？

夜間優質睡眠對於健康的生活方式至關重要。睡眠期間，新陳代謝、血液循環、荷爾蒙產生和免疫調節功能都會發生變化，所有這些都是維持體內穩態所必需的。

成年人每天需要七到八小時的睡眠才能降低慢性病和死亡的風險。然而，近幾十年來，社會上的睡眠時間明顯減少，許多人報告入睡和保持睡眠困難，以及每晚和清晨醒來多次。睡眠障礙和可導致白天功能受損以及多種慢性疾病增加的疾病的盛行率也有所增加。

以飽和脂肪、精製碳水化合物和加工食品攝取量增加為特徵的低品質飲食可能會降低睡眠品質和持續時間。關於蛋白質攝取對睡眠品質的影響，研究得出了相互矛盾的結果，這可能是由於不同蛋白質來源中特定氨基酸的比例不同所致。

研究的基本訊息

在本研究中，研究人員研究了總蛋白質攝取量和各種來源的蛋白質攝取量對睡眠品質的影響。為此，我們從美國衛生保健工作者正在進行的三項前瞻性隊列研究中收集了有關飲食攝取量和睡眠品質測量的數據，包括護理師健康科學研究 (NHS)、NHS2 和健康專業人員追蹤研究（HPFS）。

在這些隊列研究中，每四年使用經過驗證的食物頻率問卷評估參與者的食物攝取量。使用匹茲堡睡眠品質指數的原始版本或修改版本來評估睡眠品質。

分析了來自 NHS 和 NHS2 研究的總共 32,212 名和 51,126 名女性以及來自 HPFS 的 14,796 名男性的數據，以確定蛋白質攝取量與睡眠品質之間的關聯。

重要觀察

在所有三個隊列中，與蛋白質攝取量較低的參與者相比，蛋白質攝取量最高的參與者俱有更高的體重指數（BMI）值，且先前的健康狀況盛行率更高。超過 65% 的研究參與者表示每晚睡七到八小時。

5-6% 的研究參與者經常服用安眠藥。睡眠呼吸中止症在蛋白質攝取量最高的參與者中更為常見，且男性中這種情況的盛行率高於女性。

睡眠品質較好的研究參與者與較低的體重指數、較多的體力活動、較好的飲食品質、較高的飲酒量和較少的既往疾病有關。

蛋白質攝取量與睡眠品質的關係

在本研究中，未發現總蛋白質攝取量與睡眠品質之間存在關聯。儘管動物性蛋白質總攝取量與睡眠品質無關，但較高的植物性蛋白質攝取量與更好的睡眠品質相關。

在不同的動物性蛋白質來源中，乳蛋白的攝取量具有多向關聯。雖然在 NHS 和 HPFS 隊列中沒有發現牛奶蛋白攝取量與睡眠品質之間存在關聯，但在 NHS2 隊列中發現了正相關。

在不同的肉類來源中，加工和未加工的紅肉和家禽的食用與睡眠品質較差有關。在魚類消費中沒有觀察到這種關聯。

結論

在本研究中，未發現男性和女性的總蛋白質攝取量與睡眠品質之間存在關聯；然而，植物蛋白攝取量與睡眠品質之間存在正相關關係。在調整潛在的混合效應因素後，這種關聯在男性中不那麼顯著，在女性中則較弱。

植物性蛋白質來源通常富含碳水化合物和纖維，這兩者都可以改善睡眠品質。相較之下，如本研究所觀察到的，富含脂肪的加工紅肉和家禽也會導致睡眠品質較差。