如何減少早期蔬菜中的硝酸鹽含量

隨著早期蔬菜的出現，每個人都開始談論硝酸鹽。事實上，在種植這些作物時，會使用特定的肥料，但如果植物在工業溫室中種植，那麼只能遵守技術。大型生產商觀察產品中硝酸鹽的含量，它們始終在正常範圍內。

如果我們談論如何減少所消耗產品中的硝酸鹽含量，那麼，例如，在根部作物中，硝酸鹽就被收集在下部。因此，使用蘿蔔和甜菜切斷了底部。如果它是綠色的 - 這裡硝酸鹽被收集在莖和葉脈中，所以最好只使用葉子。對於黃瓜和西葫蘆，剝皮 - 它含有最多的硝酸鹽。

除此之外，硝酸鹽在烹飪和烹飪期間從蔬菜中消失。

如果早期的蔬菜培養物保持在2-3度的溫度，則2週時硝酸鹽的量減少40％。除其他外，它們在酸洗，酸洗過程中消失。

知道這一點很重要！

硝酸鹽是硝酸鹽（硝酸鹽），存在於蔬菜和水果中。硝酸鹽早在人類出現之前就已存在。然而，直到現在，關於硝酸鹽對人體健康的負面影響的討論還沒有停止。必須了解，問題不在於硝酸鹽本身，而在於進入人體的量。根據世衛組織的決定，每公斤體重5毫克的硝酸鹽被認為對人類是安全的。換句話說，成人可以接受350毫克以內的硝酸鹽，而不會對健康產生任何負面影響。

植物有能力從受精土壤中吸收比開發所需更多的氮化合物。隨後，只有一部分硝酸鹽參與植物蛋白質的合成，而剩餘量的硝酸鹽通過吃蔬菜的水果，根和葉子以純淨形式進入人體。隨後，一些硝酸鹽會迅速從體內排出，而其他硝酸鹽會形成各種化學物質。其中一些化合物是無害的，甚至可以用於身體，但其他化合物又變成硝酸，這個過程對人類健康有危害。硝酸鹽與血液中的血紅蛋白髮生化學反應，結果使紅細胞喪失使氧氣飽和細胞的能力。因此，有代謝紊亂，神經系統紊亂的發展，身體保護功能的弱化。除此之外，硝酸鹽還會降低食物中維生素的含量。定期將它們攝入人體，包括小劑量，可減少碘的數量，從而導致甲狀腺的增加。已經證實，硝酸鹽與發生胃腸道腫瘤和生態失調的風險增加有關。從上述可以看出，硝酸鹽對人體健康的危害是不爭的事實。

此外，了解植物中哪些硝酸鹽積累最多也很重要。在捲心菜中，硝酸鹽積累在葉子中，胡蘿蔔積聚在核心中，胡椒中積累在上部種子中。土豆，黃瓜和西葫蘆是不安全的皮膚，所以它必須盡可能厚地切割。這建議與瓜和西瓜做。收藏蔬菜硝酸鹽的含量 - 甜菜和蘿蔔。一般來說，安全措施如下：儘管乾果中硝酸鹽含量可增加數倍，但所有蔬菜和水果都應在最大成熟時進食。在烹飪土豆時，可以排出第一個水。綠色蔬菜（蒔蘿，歐芹，菠菜） - 在食用前建議在冷水中保持一小時。為了盡量減少硝酸鹽對健康的危害，服用維生素C和多喝茶 - 它們會從體內清除硝酸鹽

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