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科學家們排除了橄欖油食品中煎炸心髒病的危險因素

Alexey Portnov ，醫學編輯
最近審查：23.04.2024

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26 January 2012, 18:30

馬德里自治大學（西班牙）的科學家在進行研究後得出結論，如果使用橄欖油或葵花籽油，許多油炸食品對心臟健康不會有太大危險。研究人員沒有發現以這種方式烹飪肉類和其他食物的人心髒病和早亡的風險增加。

但在其他類型的黃油和豬肉脂肪是不值得做飯。因此，熟油炸的標準菜繼續在“黑名單”中。

在研究過程中，專家檢查了40,757人，了解他們的飲食情況並檢查他們目前的健康狀況。研究中沒有參與者有心髒病和高膽固醇症狀。為了科目的健康，科學家們觀察了11年。

在研究結束時，有1 134人死亡和606例心髒病病例。

對這些數據的詳細研究並未顯示在橄欖油或葵花籽油中烹製的人們心臟疾病與油炸食品之間的關係。

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