反式异构脂肪酸会增加易怒性和攻击性

美国科学家证明，含有大量反式脂肪酸的食物会增加烦躁和攻击性。

由加州大学圣地亚哥分校医学院Beatrice Golomb教授领导的科学家团队开展了一项涉及约1000名男性和女性的研究。医生们关注的是参与者摄入的反式脂肪酸异构体的量。借助特殊测试，他们识别了受试者的行为特征，包括攻击性和冲突倾向。受试者还需根据一个特殊的量表评估自己的易怒性和不耐受性。人格特质与性别、年龄、教育程度、吸烟和饮酒量相关。

评估所有参数后，结果表明，饮食中大量反式脂肪酸会增加人们的攻击性。此外，与其他已知的易怒和攻击性风险因素（例如饮酒和吸烟）相比，食用不健康食品更容易导致易怒和攻击性。

反式脂肪酸存在于许多产品中。这些产品主要包括工业产品、饼干、曲奇、蛋糕、油炸食品和人造黄油。反式脂肪酸是氢化作用的产物。在这种情况下，不饱和脂肪在室温下会变成固体脂肪。反式脂肪酸对健康极其有害。摄入反式脂肪酸会导致有害胆固醇和血脂水平升高，引发各种代谢紊乱，并引发胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗是心脏病、肥胖症和糖尿病的风险因素。此外，反式脂肪酸还会引发体内的氧化和炎症反应。但这些物质对健康并无益处。

值得注意的是，这是同类研究中的首例。因此，还需要更多相关研究。然而，如果作者的结论得到证实，则有必要建议在学校和监狱的饮食中去除反式脂肪。因为在这些地方，攻击性行为的增加可能会给他人带来危险的后果。