15 March 2012, 09:24
美国科学家证明,含有大量反式脂肪酸的食物会增加烦躁和攻击性。
由加州大学圣地亚哥分校医学院Beatrice Golomb教授领导的科学家团队开展了一项涉及约1000名男性和女性的研究。医生们关注的是参与者摄入的反式脂肪酸异构体的量。借助特殊测试,他们识别了受试者的行为特征,包括攻击性和冲突倾向。受试者还需根据一个特殊的量表评估自己的易怒性和不耐受性。人格特质与性别、年龄、教育程度、吸烟和饮酒量相关。
评估所有参数后,结果表明,饮食中大量反式脂肪酸会增加人们的攻击性。此外,与其他已知的易怒和攻击性风险因素(例如饮酒和吸烟)相比,食用不健康食品更容易导致易怒和攻击性。
反式脂肪酸存在于许多产品中。这些产品主要包括工业产品、饼干、曲奇、蛋糕、油炸食品和人造黄油。反式脂肪酸是氢化作用的产物。在这种情况下,不饱和脂肪在室温下会变成固体脂肪。反式脂肪酸对健康极其有害。摄入反式脂肪酸会导致有害胆固醇和血脂水平升高,引发各种代谢紊乱,并引发胰岛素抵抗,而胰岛素抵抗是心脏病、肥胖症和糖尿病的风险因素。此外,反式脂肪酸还会引发体内的氧化和炎症反应。但这些物质对健康并无益处。
值得注意的是,这是同类研究中的首例。因此,还需要更多相关研究。然而,如果作者的结论得到证实,则有必要建议在学校和监狱的饮食中去除反式脂肪。因为在这些地方,攻击性行为的增加可能会给他人带来危险的后果。