低膽固醇飲食如何影響心臟健康？

膽固醇主要在肝臟中產生，並隨食物進入人體。我們正在談論的是一個人需要的脂肪樣物質，因為它起著細胞膜建築材料的作用。另外，膽固醇對於某些人類激素的合成是必需的。然而，其過量是危險的，並且可引起循環系統多種疾病的發展。

改變飲食以降低膽固醇的方法包括用多不飽和脂肪代替飽和脂肪，並改善血管網絡和心臟的整體健康狀況。由美國心髒病學會醫生安妮·卡森（Anne Carson）領導進行這項研究的科學家表達了這一結論。

血液中膽固醇的主要含量由肝臟產生，並用於形成新的細胞結構。但是，使用脂肪乳製品，脂肪肉和香腸以及其他類似產品不僅會增加體內“多餘”的膽固醇，還會增加大量的飽和脂肪，這些脂肪會導致血液中多餘的膽固醇蓄積。反過來，這些過程加速了動脈血管內部的緻密斑塊的沉積，這沿鏈條的發展必然導致心血管疾病和中風的發展。

在他們的研究中，科學家分析了許多先前有關飲食及其對心臟活動影響的對照試驗。分析過程表明，飲食中的膽固醇與膽固醇的動脈阻塞增加之間存在劑量依賴性關係，但條件是進入人體的膽固醇量超過正常水平。事實證明，為了維持心血管系統的健康狀態，一個人不僅需要拒絕使用飽和脂肪，而且還需要在攝入多不飽和脂肪時監測規範。

研究人員還指出，分析系列中包含的測試是在為參與者提供某些產品的背景下進行的，並且需要相當大的預算，因此嚴格限制了小組中受試者的人數。但是，儘管如此，科學家們堅信，為了心臟和血管的健康，必須遵循健康飲食的原則：最好吃蔬菜，水果，全穀類，低脂乳製品，家禽，魚類和海鮮，堅果和種子。許多人會問：飲食中是否可能包含雞蛋？營養學家指出，一般而言，以不同方式使用雞蛋不會影響研究對象的心臟活動，因此，每天使用一個雞蛋在不損害心血管系統的危險的情況下是很有可能的。

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