研究：窮人多吃鹽
最近審查：16.10.2021
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據華威大學醫學院的科學家們說，英國的低收入人群消費的鹽比富人要多，不管他們住在哪裡。
這項研究是在世界衛生組織的支持下進行的，其研究結果發表在“BMJ公開期刊”雜誌上。
專家根據地理位置以及人口的教育水平和專業就業情況分析了人口的飲食習慣，作為社會經濟狀況和健康主要決定因素的指標。
科學家利用國家營養研究所的數據，對居住在英國的2,105名年齡在19-64歲的男性和女性的全國代表性樣本進行調查。
- 每日尿液收集定量測定鈉（鹽的攝入量直接標記）為期七天的飲食習慣，其中的志願者記錄，以及由所謂的“金標準”菜單：鹽的攝入量是由兩個獨立的方法進行評估。
研究人員首次提供了證據，證明鹽的消耗取決於一個人和他的職業的教育。從事低技術工作的受教育程度較低的人，比人口中富裕階層多吃鹽。特別是在英國，在工業不發達的蘇格蘭，鹽的消費水平高於英格蘭和威爾士。
該研究的主要作者Francesco Capuchcho教授說：“這些結果非常重要，因為它們部分解釋了低社會經濟地位人群高發病率和死亡率的原因。特別是，我們的意思是高血壓（動脈高血壓），中風，心肌梗塞和腎功能衰竭。
專家說，在大多數情況下，儘管世界衛生組織不建議超過5克鹽的攝入量，但大多數情況下，成人通常攝鹽量超過每天十克。
據專家介紹，減少鹽攝入量的方案是降低國家和全球範圍心血管疾病發病率的一種經濟有效的方法。
Capuccio教授指出，在2004年至2011年期間，由於有效的政策包括外展活動，人口中食鹽的消費量從平均9.5下降到8.1克。
研究人員說：“儘管取得了這些結果，但現在還為慶幸還為時過早，因為大多數人都不了解後果，並低估了高鹽攝入的風險。” “健康飲食的行為方式不太可能導致全球變化，這可能會阻止心血管疾病的流行，但我們需要去並不止步於此。”
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