食用超加工食品与青少年体重增加和幸福感降低有关

一项新研究调查了超加工食品、屏幕时间和母亲教育对青少年体重和健康的影响。

在最近发表在《营养素》杂志上的一项研究中，一组科学家比较了青少年男孩和女孩的超加工食品 (UPF) 摄入量、久坐行为和幸福感，并研究了它们与超重风险之间的关联。

儿童肥胖是一个日益严重的公共卫生问题，与饮食习惯和久坐不动的生活方式有关，尤其是青少年超加工食品消费的增加。不饱和脂肪酸（UPF）富含添加糖、不健康脂肪和添加剂，但缺乏必需营养素，导致卡路里摄入过量和不良代谢结果。

久坐不动的行为加剧了这个问题，在西方国家和南欧尤为常见。

我们需要精准的评估工具来评估UPF的摄入及其对年轻人肥胖和健康的影响，包括与心理健康的潜在关联。我们需要开展更多研究来理解这些关系并制定有效的干预措施。

共有 245 名年龄在 12 至 17 岁之间的青少年（131 名男孩和 114 名女孩）（平均年龄 14.20 ± 1.09 岁）参加了这项研究，他们是从科英布拉区（n = 101）和维塞乌区（n = 144）的两所随机选择的公立学校招募的。

收集了身高、体重和使用生物阻抗的体脂百分比等人体测量数据，以计算身体质量指数 (BMI)，并根据国际肥胖工作组的建议进行分类。

UPF摄入量采用NOVA-UPF筛查问卷进行评估，该问卷评估的是前一天UPF的摄入量。久坐行为则通过自我报告进行评估，包括工作日和周末看电视和使用电子设备的时间。

幸福感采用心理健康连续简表和KIDSCREEN-27问卷中的身体健康分量表进行测量。父母的教育水平被用作社会经济地位的指标。

统计学分析包括描述性统计、t检验、相关性和逻辑回归，并校正了年龄、性别、久坐行为、父母BMI和教育程度等因素。本研究符合《赫尔辛基宣言》，经伦理委员会批准，参与者及其监护人均知情同意。

研究人员对245名12至17岁葡萄牙青少年（平均年龄14.2±1.09岁）进行了一项研究，考察了UPF摄入量、久坐行为和幸福感，并重点关注了性别差异。样本包括131名男孩和114名女孩。

在女孩中，17.5％的人超重，7.9％的人肥胖；在男孩中，15.3％的人超重，3.1％的人肥胖。

研究结果显示，无论青少年在过去 24 小时内食用的食物还是外出食用，他们在 NOVA 筛查的三个食物类别中摄入的 UPF 水平都相似。

工作日最常见的久坐活动是使用智能手机、学习和使用电脑。周末，青少年使用智能手机、电脑和看电视的时间更多。

不同类别男孩和女孩的UPF摄入量没有显著差异。然而，女孩的BMI和体脂百分比更高，且两者差异均具有统计学意义（p < 0.001）。

与女孩相比，男孩在周末使用电脑更多（p = 0.025），并且在工作日（p = 0.005）和周末（p < 0.001）玩电子游戏的频率也更高。

相比之下，女孩在工作日（p = 0.006）和周末（p = 0.007）学习的时间更多，周末玩桌游或阅读的可能性也更大（p = 0.026）。此外，男孩在幸福感的各个方面都表现得比女孩更好（p < 0.001）。

相关性分析显示，过去24小时内UPF摄入量（包括含糖饮料和酸奶）与周末看电视、工作日玩电子游戏和使用智能手机呈正相关，与体脂率以及工作日和周末学习时间呈负相关。

在户外，UPF 的消耗也观察到了类似的趋势，它与周末的总久坐时间呈正相关，与周末的体脂百分比和学习时间呈负相关。

在外食用甜咸零食与体脂率呈负相关。值得注意的是，UPF 摄入量与幸福感之间未发现显著关联。

控制年龄、久坐行为、性别、父母 BMI 和教育程度等变量的逻辑回归表明，UPF 消费往往会增加超重的风险，但这种关联并不显著（p = 0.06–0.09）。

母亲受教育程度较高的青少年超重或肥胖的可能性较小（风险比 = 0.83，95% 置信区间：0.70-0.98，p = 0.02）。周末使用电脑次数增加与超重可能性增加相关（风险比 = 0.99，95% 置信区间：0.98-1.00，p = 0.04）。

最终，研究发现UPF摄入量不存在性别差异，这与国际数据一致。虽然UPF摄入量与超重风险增加相关，但它与久坐行为（例如屏幕时间）显著相关。

母亲受教育程度较高的青少年超重或肥胖的可能性较小。未发现UPF摄入量与幸福感之间存在显著关联。

这些发现强调了饮食习惯、久坐的生活方式和社会经济因素在青少年肥胖问题中的复杂相互作用。