世界上很大一部分人口缺乏重要的维生素和矿物质

《柳叶刀全球健康》最近发表的一项研究分析了全球 15 种关键微量营养素摄入不足的普遍性，以确定不同人口群体之间的营养差距。

微量营养素缺乏是一个严重的健康问题，会影响锌、铁、叶酸、维生素A和碘等必需营养素的摄入，从而增加发病率和死亡率。然而，由于缺乏数据，该问题的严重程度和人口统计学特征尚不明确。

例如，研究表明，维生素D缺乏会导致儿童佝偻病、成人骨软化症或骨质疏松症等疾病。虽然已有关于营养素缺乏症的研究，但关于全球微量营养素缺乏症评估的数据却很少。

本研究按年龄和性别分层，对全球微量营养素缺乏症的估计值进行了分析。研究分析了来自31个国家的膳食摄入数据，包括个体参与者数据以及通过24小时食物问卷、食物日记或饮食记录收集的营养数据。

他们利用全球营养数据库（GDD）的数据，估算了185个国家不同年龄和性别人群的微量营养素摄入量中位数。科学家们采用概率方法，通过将估算摄入量与营养素需求分布进行比较，估算了营养素缺乏症的患病率。

据估计，约有50亿人（68%）碘、钙（66%）和维生素E（67%）摄入不足。超过40亿人铁（65%）、叶酸（54%）、抗坏血酸（53%）和核黄素（55%）摄入不足。

大多数国家和年龄段的女性维生素B12、碘、硒和铁摄入不足的程度高于男性，而男性维生素B6、镁、维生素C、锌、维生素A、烟酸和硫胺素缺乏的程度高于男性。

一些国家表现出与总体趋势的偏差。例如，印度的叶酸、核黄素、维生素B6和B12摄入不足率很高。刚果民主共和国和马达加斯加的烟酸摄入量特别低，蒙古、哈萨克斯坦和俄罗斯的硒摄入量特别低。

该研究发现了全球主要营养素缺乏问题，特别是维生素E、碘、铁、钙、叶酸和核黄素。了解这些模式有助于确定哪些方面需要干预，例如改变饮食、生物强化和补充剂。

将营养缺乏关联起来可以提高干预措施的有效性。研究结果可以帮助公共卫生专业人员制定有针对性的营养计划和政策。然而，在特定地区实施强化、补充和膳食干预策略之前，仍需进一步研究营养缺乏的原因和严重程度。