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科學家建議在食物中加入蟋蟀

 
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最近審查:07.06.2019
 
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18 February 2019, 09:00

你嘗試過磨碎的蟋蟀嗎?與此同時,美國科學家建議將這種成分添加到食物中:它可以使免疫防禦正常化並改善腸道菌群的質量。

許多國家的異國美食表明他們的食物中含有各種昆蟲。然而,對於我們這些不習慣這種“快樂”的人,即使有強烈的飢餓感,我們也很難嘗試,例如,蟋蟀。

代表威斯康星大學(麥迪遜分校)的科學家們相信,飲食中的蟋蟀是一種非常有用的補充。

進行以下實驗。20名健康的男性和女性參與者(平均年齡18-48歲)使用習慣性食物或與早餐相同的食物,但用磨碎的粉狀昆蟲,蟋蟀調味。幾週後,參與者換了位置。現在那些吃普通食物的人開始接受蟋蟀作為食物成分。所有志願者定期通過實驗室測試:血液,糞便中的微生物群落。他們還必須詳細講述他們的飲食習慣和習慣 - 在整個實驗過程中,無論飲食中是否存在昆蟲。

在整個研究中,在參與者中使用“補充劑”時沒有發生不良事件。然而,根據分析,在人們的血液中喝蟋蟀後,蛋白質物質TNF(一種眾所周知的炎症反應刺激物)的水平下降。因此,有可能得出結論,“板球”食物導致正常的免疫過程。然而:蟋蟀增加了酶的活性,其存在被認為是腸道菌群健康的指標,而微生物組還富含有用的雙歧桿菌,優化了消化系統。

也許許多人會注意到參與實驗的人太少,因此不可能將其稱為指示性的。更多參與者需要重複研究。此外,有必要澄清:哪種物質使火花粉如此有用?科學家認為甲殼素是一種活性物質 - 一種天然多醣,構成無脊椎動物的外部骨骼類型。

科學界長期以來都知道甲殼素:它是一種化學上接近植物膳食纖維(也是多醣)的物質。這種纖維是高質量腸道菌群不可缺少的產品:在它們的影響下,許多有用的物質被釋放出來,菌群本身也得到了最大的豐富。當然,幾丁質不是纖維,但很可能人類微生物組可以將其用於食物,只能提取益處。

關於科學家研究的詳細信息發表在出版物科學報告的頁面上(https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).

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