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健康饮食：甜菜根将成为汉堡的原料
阿列克謝·克雷文科 ，醫學編輯
最近審查：01.07.2025
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20 April 2012, 11:25
苏格兰阿伯丁研究所的营养学家研发出一种含有甜菜根提取物的个性化汉堡配方。科学家已证实，甜菜根富含抗氧化剂，并且不会阻止人体吸收“坏”脂肪。
食用高脂肪食物时，胃中会发生氧化过程，脂肪会转化为潜在的危险化合物，并被人体吸收。这些物质可能与癌症和心脏病的发展有关。
科学家们一直在努力探究食品中添加的植物提取物是否真的能防止“坏”脂肪的氧化和吸收。值得注意的是，甜菜根也具有降低血压的功效。
在测试了多种不同的蔬菜提取物后，专家发现火鸡和甜菜的组合使汉堡味道很好，并且保证了与简单三明治相同的外观。
科学家目前正在招募21至60岁的男性参与这项研究。参与者需要食用添加或未添加甜菜的火鸡汉堡，科学家将研究食物中的哪些物质会被人体吸收。如果最终产品中添加甜菜提取物确实能够阻止“坏”脂肪的吸收，那么消费者和制造商都将受益。该研究的作者指出，在产品中添加植物提取物可以减缓氧化过程，从而延长产品的保质期。
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