^
A
A
A

工業烘烤可能很危險

 
,醫學編輯
最近審查:17.10.2021
 
Fact-checked
х

所有iLive內容都經過醫學審查或事實檢查,以確保盡可能多的事實準確性。

我們有嚴格的採購指南,只鏈接到信譽良好的媒體網站,學術研究機構,並儘可能與醫學同行評審的研究相關聯。 請注意括號中的數字([1],[2]等)是這些研究的可點擊鏈接。

如果您認為我們的任何內容不准確,已過時或有疑問,請選擇它並按Ctrl + Enter。

14 August 2019, 09:00

從商店烘烤會增加患上糖尿病的風險-這不是由於糖引起的,而是歸因於組合物中另一種鮮為人知的成分。我們所說的是丙酸酯-一種防止食物中黴菌出現的物質。研究表明,丙酸在代謝過程中“干預”並降低了細胞胰島素敏感性。

該研究由哈佛大學和海姆·謝巴醫學中心進行。

什麼是丙酸?這是丙酸的鹽或酯,將其放入麵團或奶酪以及任何產品中,以防止發霉。

通常,丙酸酯被認為是非危險物質。它通常甚至由人的腸道細菌分泌,因為它有助於加工植物纖維。但是,如果將丙酸鹽人工地輸送到體內,它們的有用性如何?

科學家通過將這種物質提供給囓齒動物開始了他們的研究。在動物中以正常飲食量使用丙酸酯後,激素物質胰高血糖素會增加血液中的葡萄糖含量,從而刺激葡萄糖釋放到肝臟的血液中,而去甲腎上腺素則可控制血壓,增加糖水平並調節蛋白質,而後者是脂肪酸代謝的直接參與者。結果,囓齒動物血液中的糖水平急劇上升,五個月後,這些動物變得粗壯,甚至有發展為II型糖尿病的趨勢

然後,科學家們繼續在人體中進行實驗,邀請了志願者-14名體重和血糖正常的健康狀況沒有任何偏差的人。志願者有條件地分為兩組:第一組必須與食物一起食用約1克丙酸鹽(這大約是普通人與工業食品一起食用的量),而另一組則被提供“清潔”食品。進食後4小時,從受試者中採集血液樣本。

實驗一周後,將各組逆轉,並再次觀察血液測試的變化。

通常,研究結果與測試囓齒動物時大致相同。血糖水平在丙酸鹽的影響下增加,但穩定下來的速度要慢得多。另外,該添加劑影響胰島素含量的增加,這表明組織對糖的吸收變差。

除了實驗外,專家們還檢查了參加另一項減肥計劃的150多名患者的病歷。發現在那些胰島素敏感性降低的人中,血液中丙酸的含量更高。

測試物質實際上可能會增加罹患II型糖尿病的風險,最好拒絕含有其含量的產品。但是應該指出,到目前為止,我們正在談論初步結果,有關此問題的其他實驗也在進行中。因此,現在下結論還為時過早。

來源-stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.