餐具的颜色会改变人们对产品风味的感知

你经常注意餐具的颜色吗？如果没有，也许你应该注意一下，换一套新的餐具？在这种情况下，这简直是必需的，因为科学家们已经发现了哪些餐具能让菜肴更香更美味！

瓦伦西亚理工大学和牛津大学的科学家声称，味觉很大程度上取决于我们吃或喝的菜肴的颜色。

事实证明，如果用橙色或奶油色的杯子喝热巧克力，味道会更好，但用白色或红色的杯子喝，味道就不会那么明显。

这项研究证实了一项早期研究的结果，在该研究中，专家发现我们的感官会根据我们吃喝的餐具的颜色而对食物产生不同的感知。

该研究的共同作者贝蒂娜·皮克瓦雷斯-菲茨曼博士说：“盛放食物和饮料的盘子的颜色会影响对味道和香气的感知。”

一组科学家进行了一项实验，57名志愿者被要求评价热巧克力的味道。饮料盛放在大小相同的塑料杯中，但有四种颜色可供选择。所有杯子的内部都是白色的，外部则分别为白色、奶油色、红色和橙色。

这项研究发表在《感官研究杂志》上，结果显示，尽管热巧克力和饮料都用同样的容器盛装，但参与者最喜欢用橙色和奶油色杯子盛装的饮料。然而，品尝者对用白色和红色杯子盛装的巧克力印象不太好，他们表示奶油色和橙色杯子的“味道更浓郁”，“香气更浓郁”。

针对这一结果，科学家表示，对于能够增强饮料或菜肴的味道和香气的菜肴，并没有具体的“颜色规则”；事实上，这取决于食物，但事实是颜色确实有一定的作用。

专家表示，这项研究对于研究大脑如何整合来自食物和菜肴的视觉信息的科学家具有重要意义。

此外，这些信息不仅对科学家有意义，对食品生产商和餐饮从业者也同样重要。通过选择合适的餐具颜色或以更经济的方式包装产品，他们可以显著增加收入，因为买家无论如何都会关注那些包装精美、“美味”的产品。

先前的研究结果也支持了当前的发现：黄色容器能增强柠檬的香气和口感，冷色饮料比暖色饮料更容易引起口渴。研究人员还发现，大多数用粉色杯子喝水的人会自动“变甜”。他们认为粉色容器里的饮料比其他颜色的杯子里的更甜。