菜餚的顏色改變了產品味道的感覺
最近審查：16.10.2021
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你經常注意到你吃的盤子的顏色嗎？如果沒有，請注意這一點並獲得一組新的盤子是否值得？在這種情況下，這僅僅是一種必需品，因為科學家們已經發現了什麼菜讓菜更順暢和美味！
瓦倫西亞理工大學和牛津大學的科學家們認為，口味的感覺在很大程度上取決於我們吃或喝的菜餚的顏色。
事實證明，如果您從一杯橙色或奶油色的杯子中喝熱巧克力，熱巧克力會更美味，但在白色或紅色杯子裡，味道不會那麼富有表現力。
這項研究證實了早些時候進行的一項研究的結果，在這項研究中，專家發現我們的感官以不同的方式感知食物，這取決於我們吃和喝的菜餚的顏色。
該研究的作者之一Betina Picvares-Fitzman博士說：“供應食物和飲料的菜餚的顏色會影響口感和香氣的感覺。
科學家團隊進行了一項實驗，參與者有57名志願者，他們被邀請評估熱巧克力的味道。一杯飲料是用相同尺寸的塑料杯來盛放的，但有四種顏色。在裡面，所有的眼鏡都是白色的，外面是白色，奶油色，紅色和橙色。
“Journal of Sensory Studies”期刊發表的結果證明，儘管事實上他們從一個容器中倒入熱巧克力，但研究的參與者喜歡橙色和奶油色杯子的飲料。儘管如此，白色和紅色杯子的巧克力味道並沒有讓品嚐者留下深刻的印象，他們表示，在奶油和橙色容器中，“口感更加明亮”，“口感更飽和”。
在談到這些結果，科學家們說，沒有具體的“權色”潔具，這可能會增加飲料或食品的風味和香氣，實際上它取決於食品，但事實是，一種特定的顏色效果還是有的。
據專家介紹，這項研究對於研究將大腦視覺信息結合起來的過程的科學家來說非常重要，這些信息不僅在食物可見的情況下獲得，而且在看到它服務的菜餚時也是如此。
此外，這些信息不僅對科學家，食品生產者以及餐飲工作者都有益。拿起正確顏色或有利可圖的產品包裝的菜餚，他們可以大大增加他們的收入，因為買方以某種方式關注產品包裝在一個有吸引力的和“美味”的包裝。
之前的研究結果也證實了目前的結論，根據這些結論，檸檬的香氣和味道加強了黃色容器，冷色飲料比具有更暖色調的飲料更引發口渴。此外，研究人員發現，大多數從粉杯飲用的人會自動“增甜”飲料。在他們看來，這是在粉紅色的容器中，這種飲料比其他花的杯子更甜。