香腸中的抗生素增強致病細菌的生長並破壞有用
最近審查：23.04.2024
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包含在肉末，它是由一個香腸或香腸的抗生素，可以強大到足以消滅在生產過程中添加，以減少病原微生物的發展，加速肉的成熟過程，並提高其適口性所產生的有益的細菌。
這些結論發表在美國微生物學家協會雜誌網站上。
通常，香腸製造商增加生產乳酸的細菌。反過來，乳酸被設計用於控制發酵過程以使產品具有足夠的酸性。這確保了可能存在於生肉中的危險致病菌 - 大腸桿菌或沙門氏菌的破壞。
美國法律和歐盟對牲畜生產中使用的抗生素的最大濃度進行了規定。
然而，丹麥哥本哈根大學和愛爾蘭科克大學的研究人員發現，即使在濃度確定的濃度下，抗生素也會比病原體更多地影響乳酸，使它們能夠自由繁殖。
“抗生素被用作生長刺激劑或用於治療牛疾病。最後，他們可能會發現自己的肉，其最大劑量是由美國和歐盟的法律規定的。但是，矛盾的是，即使是在畜牧生產中使用的低劑量抗生素也不如殺死致病微生物強，“哥本哈根大學Hannah Ingmer的研究報告的合著者說。
在實驗過程中，科學家被添加到含有乳酸桿菌，大腸桿菌和沙門氏菌，低劑量土黴素和紅黴素的肉類中。抗生素濃度水平未超過法律允許的劑量。
事實證明，在抗生素的影響下，大部分有益細菌死亡，並且不能充分酸化肉糜。
相反，致病菌不僅在抗生素作用下存活下來，而且在沒有乳酸桿菌的情況下也開始繁殖，甚至更積極。
專家打算進行這樣的實驗不是在實驗室中，而是直接在生產中進行，因為在這種情況下，結果可能與實驗室中獲得的結果不同。
如果結果相同，專家們會提出幾種解決方案。首先，放棄在畜牧業普遍使用抗生素，但無論這種情況如何，實際上這將是非常困難的。第二種選擇是創造新型的乳酸桿菌，當暴露於抗生素時它們具有足夠強的免疫力以免生存。最後一種情況是在生產階段檢查所有的產品以維護病原微生物。
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