科學家建議在食物中加入蟋蟀

你嘗試過磨碎的蟋蟀嗎？與此同時，美國科學家建議將這種成分添加到食物中：它可以使免疫防禦正常化並改善腸道菌群的質量。

許多國家的異國美食表明他們的食物中含有各種昆蟲。然而，對於我們這些不習慣這種“快樂”的人，即使有強烈的飢餓感，我們也很難嘗試，例如，蟋蟀。

代表威斯康星大學（麥迪遜分校）的科學家們相信，飲食中的蟋蟀是一種非常有用的補充。

進行以下實驗。20名健康的男性和女性參與者（平均年齡18-48歲）使用習慣性食物或與早餐相同的食物，但用磨碎的粉狀昆蟲，蟋蟀調味。幾週後，參與者換了位置。現在那些吃普通食物的人開始接受蟋蟀作為食物成分。所有志願者定期通過實驗室測試：血液，糞便中的微生物群落。他們還必須詳細講述他們的飲食習慣和習慣 - 在整個實驗過程中，無論飲食中是否存在昆蟲。

在整個研究中，在參與者中使用“補充劑”時沒有發生不良事件。然而，根據分析，在人們的血液中喝蟋蟀後，蛋白質物質TNF（一種眾所周知的炎症反應刺激物）的水平下降。因此，有可能得出結論，“板球”食物導致正常的免疫過程。然而：蟋蟀增加了酶的活性，其存在被認為是腸道菌群健康的指標，而微生物組還富含有用的雙歧桿菌，優化了消化系統。

也許許多人會注意到參與實驗的人太少，因此不可能將其稱為指示性的。更多參與者需要重複研究。此外，有必要澄清：哪種物質使火花粉如此有用？科學家認為甲殼素是一種活性物質 - 一種天然多醣，構成無脊椎動物的外部骨骼類型。

科學界長期以來都知道甲殼素：它是一種化學上接近植物膳食纖維（也是多醣）的物質。這種纖維是高質量腸道菌群不可缺少的產品：在它們的影響下，許多有用的物質被釋放出來，菌群本身也得到了最大的豐富。當然，幾丁質不是纖維，但很可能人類微生物組可以將其用於食物，只能提取益處。

關於科學家研究的詳細信息發表在出版物科學報告的頁面上（https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).

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