稻殼：我們對這種產品了解多少？

稻殼或麩皮一直被認為是加工大米後扔掉或餵給動物的廢物。但新的研究表明，米糠非常健康：它們富含蛋白質，脂肪酸，維生素和礦物質。

美國科羅拉多大學的科學家們建議在適當營養的日常飲食中加入稻殼。

“只有二十八克米糠可以提供一半人類日常需要的維生素。在外皮中必須有一個健康的人B族維生素，以及硫胺素和尼克酸。麩皮是優質纖維和健康脂肪酸的廉價來源。麩皮應該佔據我們餐桌上的主要位置，但不能餵牛，“該研究的發起人之一Elizabeth Ryan博士說。

在研究水稻專家的特性時，有一種方法在科學家的圈子中被稱為食物代謝組學。這種方法涉及使用精密的光譜測定生物化學機制，幫助確定和評估食物的分子組成。

研究美國的幾種水稻品種，科學家發現了450多種代謝物，以及65種可能具有治療和預防效果的化合物。之前從未檢測到16種代謝物質。

“稻殼的有用特性不受質疑。我們研究了負責麩皮藥用能力的各種成分。值得注意的是，維生素和氨基酸的組成是整個麩皮低分子量成分的一半，“Ryan博士分享他的印象。

對水稻的進一步研究使人們有可能發現穀粒的外殼具有抗炎，抗菌和降血壓特性。麩皮可以達到15％的蛋白質，這有助於滿足飢餓感，並可用作許多組織的建築材料。

據營養學家介紹，米粒最有用的成分是胚胎部分和外殼。這些部分含有大量的抗氧化劑，維生素和脂肪酸。麩皮可以穩定血糖水平，並支持男性健康。

“大米在世界大多數國家都有種植和消費。水稻種植園遍布數百個國家。如果你使用智能米糠，你可以為每個需要有價值的維生素和微量元素的人提供服務，“醫生總結說。事實上，在世界的每一年中，都收集了六億噸大米“財富”。

科學家說：如果醫生和患者擁有大米米糠的有益特性的充分了解，這是廉價和方便的藥物，將有助於加強衛生龐大的人數：尤其是當你考慮到全球稻田的規模。

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