中國遺傳學試圖創造完美的牛肉

對於廚師和美食家來說，理想的牛排與聖杯相似。對於他們無休止的搜索，中國科學家已經加入到創建轉基因牛品種的工作中，該品種的肉應該具有優良的味道品質。

科學家通過“豐富”奶牛的另一個基因增加了動物肌肉中的脂肪含量。得益於此，中國人希望得到“大理石”牛肉，像日本著名的牛肉牛vag魚一樣溫柔。

科學家們設法培養出前兩隻改良犢牛，這些犢牛仍然需要達到成熟期，之後他們會去屠宰。那麼就有可能評估中國實驗的成功程度。

負責北京大學項目的倪明農教授說，如果實驗成功，將獲得世界上第一批轉基因奶牛，其肉將含有結合脂肪酸的蛋白質。

“牛肉中脂肪含量高是優質牛肉的主要特徵之一，”教授指出。“作為進一步研究的結果，將有可能實現理想的大理石肉質結構，從而為進口優質肉類提供替代品。”

在基因工程的幫助下，這不是第一次嘗試提高肉牛或奶牛的質量。例如，今年，中國科學家表示，他們能夠撤回牛奶可以被不耐受乳糖的人食用。另外，他們說，這種牛奶富含有用的脂肪，人們主要來自魚類。

去年，來自中國的科學家們成功地將人類基因引入了兩百頭牛，以便他們的牛奶與人類（母親）的牛奶的品質相匹配。目前，世界上最昂貴的牛肉是日本神遊牛肉，以其大理石結構和華麗的細膩口味而聞名。具有相似特徵的轉基因牛肉，中國人的工作，比天然牛津神遊要便宜得多。但是，即使實驗成功，在商店的貨架上，這種奇蹟牛肉也會在幾年之後出現。

正如在基因改造方面的任何事情一樣，科學家和社會其他人一樣，關於建立一個新的轉基因牛肉分歧的看法。例如，Genewatch集團公司的董事Ellen Wallace博士認為，歐洲消費者無疑會擔心越來越多的動物患有基因實驗。“傳統的選擇和其他技術可以幫助提高肉的質量。沒有必要使用基因技術來獲得高質量的產品，“她說。

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