与女性相比，男性更倾向于食用肉类，尤其是在发达国家

《科学报告》杂志最近发表的一项研究调查了男性和女性在肉类消费方面的差异是否具有普遍性，这种差异是否取决于文化规范和某些行为的机会，以及这种差异在发展水平较高、性别不平等程度较低的国家中有多明显。

北美和欧洲的男性肉类消费量高于女性，但造成这种差异的原因尚不清楚。了解肉类消费的性别差异或许有助于理解文化关系。跨文化肉类消费差异或许能凸显文化在性别差异中的作用，并增进对矛盾的性别效应的理解。两性之间的生物学差异以及奖励熟练猎人的进化社会规范，可能会影响肉类的价值。

在这项研究中，研究人员分析了各国平均肉类消费量的性别差异。他们探究了在性别平等和人类发展水平较高的国家，性别差异是否会相似、更小，还是会更加明显。

2021年的研究纳入了来自四大洲23个国家的20,802名参与者。那些在效度测试中给出不准确答案、未完成调查问卷、给出荒谬答案以及未表明其性别认同为女性或男性的参与者被排除在分析之外。参与者以1到11的等级对各种食物的消费频率进行评分，研究人员根据牛肉、猪肉和家禽等类别的平均得分计算出动物产品的消费量。

研究人员使用人类发展指数 (HDI) 对各国在健康、教育和生活水平方面的进步进行排名。数据于2023年1月从联合国发展计划署网站收集。全球性别差距指数 (GGGI) 则用于比较各国的性别平等水平，该指数涵盖经济机会和参与度、教育程度、政治赋权和健康状况。2021年的数据来自世界经济论坛的《全球性别差距报告》。

除印度、印度尼西亚和中国外，所有国家的男性肉类消费量均高于女性。然而，在性别平等和人类发展水平较高的国家，这一差异显著增大。显著正效应值d值范围从马来西亚的0.2到德国的0.6。

随机截距模型比仅截距模型解释的变异更大（11%）。使用年龄、性别和二次年龄项的随机系数的模型难以收敛，这表明年龄效应的斜率在各国之间是一致的。然而，仅使用性别斜率建模比使用随机截距建模解释的变异更大。

包括性别平等、人类发展以及发展、性别和性别平等之间的交叉相互作用的 2.0 级变量的模型能够比嵌套随机系数模型解释更多的变化。

根据参数估计，男性的肉类消费量高于女性，且肉类消费量随年龄增长而下降，但在青年和中年人群中最高。横断面交互作用分析表明，在发展水平较高、性别不平等程度较低的国家，肉类消费中的性别不平等程度较高，这支持了矛盾性别效应假说。

研究发现，在性别平等程度更高的发达国家，男性的肉类消费量高于女性，这些国家的性别矛盾效应更为显著。在印度、印度尼西亚和中国，并未发现性别差异，这表明文化和环境因素可能在其中发挥了作用。

经济因素解释了人类发展的影响，因为肉类生产比植物性食品生产成本更高。资源更丰富的国家提供了更多购买和消费肉类的机会。研究结果支持类似的心理特征研究，并有助于排除参考群体效应作为可能的原因。

该研究强调，在考察肉类消费的性别差异及其对健康的影响时，考虑文化和经济因素至关重要。这些发现具有重要的公共卫生意义，或许有助于制定减少饮食习惯性别不平等并改善整体福祉的策略。