在饮食中突然限制碳水化合物会有危险
最近審查：02.07.2025
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科学家表示，低碳水化合物饮食会增加过早死亡的风险。
对于想要减肥的人来说，首先想到的就是限制甚至完全不摄入碳水化合物。这很有道理，因为快速释放的能量会迫使身体储存脂肪，而脂肪储存过剩会随着时间的推移扰乱一系列代谢过程。
营养学家可以提供多种低碳水化合物饮食方案供您选择。据推测，这类饮食的主要目标是迫使身体燃烧卡路里，而不是积累卡路里。
然而，正如欧洲心脏病学会（ESCA）的代表所言，低碳水化合物饮食实际上可能长期有害。多年来，医生们一直在考虑各种饮食方案，质疑长期限制碳水化合物的益处。罗兹大学的专家在该学会的例行会议上也提出了同样的问题。
科学家们研究了一项在美国开展的长达十一年的大规模医学项目中获得的一系列统计数据。研究人员观察了近2.5万名平均年龄在40至50岁之间的患者：首先，记录了这些人的疾病数据、饮食习惯和死亡原因。
研究结果显示，与高碳水化合物饮食的患者相比，低碳水化合物饮食的患者在六年内死亡的几率更高（约32%）。死于心血管疾病或肿瘤的概率分别为50%和35%。研究人员还澄清了以下细微差别：在比较体重超标和正常患者的死亡率时，低碳水化合物饮食组患者中体重在正常范围内的患者死亡率更高。
对同一主题的第三方项目进行间接分析也得到了类似的结果：此类作品的统计数据覆盖了超过 50 万人，并且对他们进行了 15-16 年的监测。
结果，该分析表明，低碳水化合物饮食会使过早死亡的风险增加 15%（特别是死于心血管疾病的风险增加 13%，死于癌症的风险增加 8%）。
科学家解释说，摄入少量碳水化合物可以对代谢过程、胰腺质量和血压产生积极影响，但前提是上述问题存在且持续时间有限。为了控制体重而持续遵循此类饮食限制并不可取。当然，戒掉甜食和白色烘焙食品是一回事。而戒掉复合碳水化合物：谷物、意面和硬质小麦品种则是另一回事。人们应该优先考虑健康均衡的营养，而不是简单地戒掉碳水化合物。
有关上述内容的更多信息，请访问 https://www.escardio.org/The-ESC/Press-Office/Press-releases/Low-carbohydrate-diets-are-unsafe-and-should-be-avoided
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