食用色素對腸道有害
最近審查：07.06.2024
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频繁消费含有人造食品着色的产品 - 特别是Allura Red AC-激发了炎症性肠内术的发展，包括 克罗恩病 和溃疡性结肠炎。加拿大麦克马斯特大学的代表进行了有关此主题的研究。
大多数食品制造商广泛使用了合成起源的各种着色成分。特殊的颜料可以使产品和饮料具有必要的颜色阴影。除染料外，调味，乳化和其他物质也同样大量使用。最常见的染料之一是Allura Red AC - 一种人造物质，可为食物提供红色。它被积极用于生产酸奶，碳酸饮料，药品，糖果和蛋糕等。但是直到最近，专家还无法找到解决此问题的解决方案。但是直到最近，专家还没有足够的有关该组件对身体的安全性的信息，尤其是对消化器官的安全性。
合成染料在食品行业中更受欢迎，因为它们赋予了丰富而均匀的颜色阴影，不要“带来”不良口味，并且生产成本相对较低。
为了了解染料对肠的影响程度，科学家对啮齿动物进行了研究。第一组小鼠被定期食物，而第二组则提供了包含着色成分Allura Red AC的食物。实验持续了三个月。在这个时候，科学家们发现，食品中标准含有的通常染料会引起啮齿动物肠道中炎症反应的发展。年轻小鼠对物质的消耗导致了特定的allura红色AC诱导的结肠炎的发展。研究人员发现，染料激发了大肠中5-羟色胺产生的增加，因此上皮功能受到干扰，肠道菌群的质量也发生了变化。
宣布的信息不仅令人惊讶，而且令人恐惧。毕竟，我们谈论的是一种常见且广泛的食物添加剂，它可以作为饮食诱发的不仅在啮齿动物中，而且在人类中也可以作为炎症性肠道疾病。研究的作者指出，除了炎症反应外，染料还可以刺激过敏过程，免疫故障甚至行为障碍的发展，尤其是在童年时期。特别是，我们可能正在谈论注意力缺陷多动障碍 - 一种神经行为障碍，在过度流动性，冲动性和浓度方面表达。
研究的完整详细信息可以在 自然通讯