晚进食与葡萄糖代谢受损有关
最近審查：15.07.2025
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我们的代谢过程受一天中不同时间的影响，其中许多代谢过程在早晨比晚上更活跃。尽管研究表明，深夜进食与肥胖和心血管疾病风险增加相关，但对于进餐时间如何影响葡萄糖代谢，以及这种影响在多大程度上由基因决定，我们知之甚少。
德国莱布尼茨人类营养研究所（DIfE）的奥尔加·拉米克（Olga Ramikh）教授及其团队最近利用2009-2010年双胞胎队列的数据探讨了这个问题。他们的论文发表在《eBioMedicine》杂志上。
昼夜节律系统和营养
昼夜节律系统是人体内一个层级结构的24小时时间控制系统，它通过大脑中的中央时钟以及肝脏和胰腺等器官中的外周时钟来调节行为和新陈代谢。因此，我们的代谢过程会根据进餐时间而变化，导致葡萄糖代谢和餐后激素释放的昼夜变化。
食物本身就像一个重要的计时器，同步我们体内的生物钟。如果进餐时间与自然的昼夜节律发生紊乱，例如在夜间工作，就会导致生物钟紊乱，并引发负面的代谢变化。
深夜进食会让我们生病吗？
先前的研究表明，晚餐吃得晚会增加肥胖和心血管疾病的风险。
然而，人们对进餐时间如何与个体的昼夜节律相互作用，进而影响葡萄糖代谢和糖尿病风险知之甚少。由于个体饮食行为受文化、个人、生理和遗传因素的综合影响，因此决定其行为的机制也尚不清楚。
食物摄入的昼夜节律
一个人在一天中相对于其生物节律的进食时间点，可以用进餐时间和睡眠中段之间的时间间隔来衡量。睡眠中段的定义是指一个人入睡和醒来时间之间的中间点。它是对生物钟类型的一种衡量，换句话说，它可以衡量一个人是早起型还是夜猫子型。
NUGAT双胞胎研究
双胞胎营养基因组学分析 (NUGAT) 研究由 Andreas FH Pfeiffer 教授发起和设计，于 2009-2010 年在 DIfE 开展。研究对象（同卵和异卵）通过双胞胎登记处（德国柏林 HealthTwiSt）或公开招募。
该研究涉及 92 人（46 对双胞胎），他们接受了两次饮食干预（与此处呈现的结果无关）。
参与者接受了详细的代谢表型分析，包括体格检查、病史、体格测量和葡萄糖耐量测试。个体的时型通过问卷调查确定。
此外，所有 92 名参与者都手写了饮食日记，记录了连续五天（三个工作日和两个周末）每餐的开始和结束时间以及所吃食物的数量和类型，以反映双胞胎的饮食习惯。