您的 "外带咖啡 "是否超过了每日咖啡因推荐摄入量？

在最近发表在《营养素》杂志上的一项研究中，研究人员研究了各种流行咖啡的咖啡因含量，以评估它们相对于建议的每日摄入量限度的安全性。

研究结果显示，一些外卖咖啡的咖啡因含量明显高于自制咖啡，这凸显了需要同时考虑杯数和咖啡因含量，以防止过量饮用。

越来越多的证据表明，饮用咖啡有益于健康，包括降低经常饮用咖啡的人群患2型糖尿病的风险。研究人员还发现，在某些人群中，咖啡消费与认知能力下降之间存在负相关性。

虽然专家建议每天喝三到五杯咖啡作为健康饮食的一部分，但由于份量和咖啡因含量的差异，人们对“一杯”的定义存在混淆。

咖啡以其咖啡因含量而闻名，但其他化合物也对其健康益处有所贡献。咖啡的咖啡因含量会因多种因素而有很大差异，例如所用咖啡豆的种类、冲泡方式以及份量大小。

这些差异使得需要更具体的咖啡消费指南，特别是考虑到连锁咖啡店的增长。

欧洲食品安全局等机构建议成年人每日安全咖啡因摄入量不超过400毫克，并提供了更实用的指导，帮助消费者有效管理咖啡因摄入量。

该研究的目的是通过两种独立的分析来分析商业和家庭流行咖啡饮料的咖啡因含量。

目的是确定每份咖啡因含量在 75-200 毫克安全范围内的咖啡类型，并评估它们是否符合建议的每日咖啡因摄入量限值。

在研究的第一部分，研究人员从波兰的各个特许经营咖啡店、面包店、加油站、餐馆和杂货店收集了 208 份四种常见咖啡（美式咖啡、浓缩咖啡、卡布奇诺和拿铁或拿铁玛奇朵）样本。

这些样本中的咖啡因含量通过高效液相色谱法 (HPLC) 进行分析，使研究人员能够获得其咖啡因含量的准确可靠估计值。

第二部分测试了91份在实验室环境下自制的咖啡样品，包括速溶咖啡和研磨咖啡。每个样品均采用标准方法冲泡，并以相同的方式进行分析。

我们进行了统计分析，以评估不同咖啡类型和份量中咖啡因含量的差异。

研究发现，不同份量的咖啡因含量差异很大，平均每份83毫克，范围从13毫克到309毫克不等。加盟咖啡店的咖啡因含量通常是自家煮咖啡的三倍多。

在研究的咖啡种类中，美式咖啡的平均咖啡因含量最高。热水冲泡的咖啡因含量最低。约42%的咖啡样本每份含有75-200毫克咖啡因，这被认为有利于保持精神警觉。

然而，19%的美式咖啡样本每份咖啡因含量超过200毫克，存在过量饮用的风险。饮用三到五份某些类型的咖啡，例如美式咖啡或卡布奇诺，可能会超过每日建议的安全咖啡因摄入量400毫克，尤其是在咖啡因含量较高的情况下。

研究发现不同类型的咖啡中咖啡因含量存在显著差异，这一点至关重要，因为估计咖啡因摄入量通常不准确。

研究结果显示，连锁咖啡店的咖啡因含量往往高于自家煮咖啡。这与之前的研究结果一致，但也凸显了一些不一致之处，例如，与以往的研究结果不同，烘焙坊出品的美式咖啡的咖啡因含量高于咖啡店出品的美式咖啡。

该研究的优势在于样本量大（299个样本）且具有实用性，尤其适用于波兰常见的家庭冲泡咖啡。然而，该研究的局限性在于缺乏关于咖啡冲泡方法的详细信息，而这可能影响咖啡因的含量。

该研究强调消费者需要注意不同咖啡产品的咖啡因含量，因为每天在咖啡店消费四到五份咖啡很容易超过 400 毫克咖啡因的安全限值。

鉴于咖啡因也来自茶和能量饮料等其他来源，这种过量摄入的风险尤其重要，不容忽视，因为高水平的咖啡因摄入会增加心率并引起肌肉震颤、胃肠道问题和失眠。

未来的研究应侧重于制定更实用的安全咖啡因消费指南，同时考虑到不同类型咖啡的份量和浓度。

此外，考虑到不同个体的代谢率不同，应考虑个性化的咖啡因摄入量建议。