麵食和飲食兼容嗎？
最近審查：17.10.2021
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小血糖指數有時可以吃意大利面，包括那些遵循這個數字的人。
對於那些“節食”的人來說，碳水化合物 - 這是主要的禁忌，但並非所有人都會受到傷害。
例如，考慮所有著名和受歡迎的意大利面 - 麵食，麵條，意大利面等。由富含麩質的小麥製成的產品（所謂的固體品種）具有低血糖指數。這意味著在它們被消耗後，血液中的葡萄糖水平將逐漸增加並且不會達到高數量。
如果你在糕點和麵食之間做出選擇，最好優先選擇後者：來自它們的碳水化合物不會立即被吸收，而是逐漸進入血液，因此不會給胰腺帶來負擔。結果，免疫系統不會緊張，新陳代謝不會受到影響，因為不需要指導所有的力量來利用大量的糖。許多營養學家認為硬質小麥製成的麵食中的碳水化合物相對安全。
為什麼會出現“相對”這個詞？實際上，麵條和麵條不會對身體內發生的新陳代謝過程構成危險，因此它們不應引起體重過重的外觀。為了確信這一點，代表聖邁克爾醫院和多倫多大學的醫生研究了30篇關於膳食營養的科學論文。在這些論文中，描述了使用低血糖指數的食物進行飲食的患者的仔細觀察。
整個研究涵蓋了兩千五百名患者的信息。所有這些人都對他們的飲食做了調整，取代所謂的麵食快速碳水化合物。每個人每週食用的平均麵食量幾乎是三份半。平均份量約為半杯，容量為250毫升。研究人員到底發現了什麼？
根據對營養學家工作的累積分析結果，專家證實：麵食和其他類型的麵食不會導致體重增加。甚至更多：在他們的飲食中吃麵食的患者在三個月內減少了至少500克。當然，有必要考慮到人們不僅吃麵條，而且每個人的飲食菜單都不同。關於受試者的身體負荷，研究人員保持沉默。
現在回到為什麼麵食可以被認為是“相對”安全的。事實是，如果這些產品以合理的量添加到飲食中，它們本身就不會有害。好吧，如果意大利面將用少量的水，少量的硬奶酪燉蔬菜調味。然而，基於奶油和油製備的脂肪醬可以多次增加份量的熱量。在準備飲食菜單時必須考慮這一時刻。
有關該研究的詳細信息，請參閱BMJ Open的頁面（https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
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