科學家知道如何減少植物產品中毒素的數量
最近審查：23.04.2024
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每年都有越來越多的關於環境污染的信息，這會導致人口健康狀況惡化。
首先，它涉及對人類健康構成危險的毒素。本文將討論鎘（Cd）。
在體內，這種物質通常通過植物產品，如穀物和蔬菜進入。
由於在“植物科學趨勢”雜誌上發表的一項科學家的新研究，提出了一些方法可以幫助減少我們每天食用的食物中鎘的含量。
“鎘是毒性最強的重金屬之一，屬於”高度危險物質“的第二類危險。這種毒素在土壤中穩定存在，並且該國工業越發達，它的濃度就越高。這種物質大部分積聚在腎臟和肝臟中， - 德國拜羅伊特大學植物生理學系主任Stefan Clemens博士說。 - 高劑量的鎘會導致腎功能不全，骨質疏鬆症，癌症和心血管疾病。絕對安全的毒素劑量不存在，所以你需要盡量減少它的使用到最低限度。將鎘滲透到體內的最常見方式是通過將毒素“拉”出土壤的植物產品。我們需要更多地了解這種元素在不同類型食物中的含量。幸運的是，世界各地的科學家在這方面做得很好。“
據專家介紹，早些時候他們設法理解了為什麼一個水稻能夠積聚更多的鎘。這些數據可用於選擇改良的植物和培育能保留其有用特性的新品種，但不會積累有害物質。除了大米，科學家還關注其他作物，如小麥和馬鈴薯。
作者指出，他們的知識並未廣泛使用，但存在這樣的機會。另外，專家還發現了可用作生物標誌物的基因，以選擇特定品種進行育種。
“當然，最好是永久性地去除這種有毒物質，然而，要達到這個結果，你需要花費很長時間，所以現在我們需要針對這個問題的替代解決方案，”Clemens博士總結說。
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