儲存在袋中的葡萄酒會失去它的特性
最近審查：16.10.2021
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如果我們相信法國科學家（我們沒有任何理由相信他們），儲存在各種包裝中的葡萄酒會失去獨特的香氣和風味。提供這些特徵品質的關鍵化合物僅被包裝吸收。
通過包裝吸收芳香物質（這被稱為“剝皮味道”）是果汁工業中眾所周知的問題。合成塞從葡萄酒中吸收香味和芳香物質遠遠超過天然物質也不是什麼秘密。然而，在Tetrapaks和“塑料袋”等流行包裝中，葡萄酒的“倒味”卻鮮為人知。
為了進行這項研究，法國專家將兩種複雜的乙酯和兩種酒精混合在乙醇的酸化水溶液中，創建了一種簡化的葡萄酒模型。丁酸乙酯和乙基己酸乙酯賦予葡萄酒其果味，苯乙醇賦予蜂蜜口味，而4-乙基苯酚則賦予煙味微妙的香氣。
事實證明，這些物質很快被聚乙烯薄膜吸收或簡單地穿過它。異辛酸，作為最非極性分子，它顯示了一個特殊的吸引力，以非極性的聚乙烯：只有5天的內容異辛酸的四分之一在電影“迷失”的地方！
來自各地的美國和澳大利亞的機構（區，產生了相當便宜的酒）的研究人員開始與法國對手的討論，這表明他們的簡化模型過於簡單，因此不能被直接傳送到真酒，更是因為沒有味道測試沒有進行品嚐者和真正的葡萄酒樣品的參與。
但是，我們與你同在，只是給消費者，而不是科學的奧妙 - 家庭從邏輯上講，如果一個人是一個“完美”的產品失去了一些組件，並在最不可預測的比例（事實上越來越依賴於溫度的吸收作用，它是不斷跳躍），這是他不能成為的更好。不是所有的事，我們還是喜歡葡萄酒變化的味道存放在一個塑料袋後，主要的東西 - 它不會成為它希望看到的方式，所看到的和所產生的釀酒師。一般來說，儘管玻璃容器的重量和成本很高，但它仍然是保持原有形式的葡萄酒的唯一方法。是的，並註意交通堵塞 - 避免合成酒下的葡萄酒。