大量海鮮消費與接觸「永久化學物質」有關

每氟烷基物质或PFASS是一类人造化学物质，被认为是“永久化学物质”，因为它们长期保留在环境中。

关于人类接触PFA的研究正在进行中，因为暴露于这些化学物质与多种严重疾病有关。

某些食物可能包含化学物质，根据您的居住地，饮用水可能包含PFA。在某些类型的食物包装中也发现了永远的化学物质。

现在的研究表明，对于吃大量海鲜的人来说，PFAV暴露的风险甚至更高。

研究作者并不是建议人们完全避免食用鱼类，因为海鲜具有许多健康益处，并且PFAB在环境中通常是广泛的。

海鲜消耗和暴露于PFAWS

研究人员检查了居住在新罕布什尔州朴次茅斯的人们的饮食习惯和PFAS暴露，这是海鲜消费量特别受欢迎的地区。该研究由两个部分组成。

研究人员在2021年6月对1,829名新罕布什尔州居民进行了调查，以找出他们消耗的海鲜和数量。该研究包括针对2至11岁的成人和儿童的海鲜消费数据。

在成年人中，有95％的人报告说在过去的一年中，最常吃海鲜：

• 虾;
• HADDOCK;
• 鲑鱼;
• 金枪鱼罐头。

研究人员还购买并分析了朴茨茅斯市场上最常见的海鲜类型的“海鲜篮”进行分析，并在购买的产品中发现了26种类型的PFAV化合物。

对于虾和龙虾，PFAV浓度分别从低于检测的限制到1.74和3.30 ng/g。

这些结果表明，吃大量海鲜的人可能会消耗额外的PFAV。

与PFAW相关的危害是什么？

除了它们的毒性外，目前对PFAV的影响仍未清楚。

但是，环境保护署（EPA）建议尽可能最大程度地减少对PFAV的接触。

该研究的高级研究员，梅根·罗曼诺（Megan Romano）博士，达特茅斯学院（Dartmouth College）盖斯尔医学院流行病学助理教授，解释说，PFAV是“一个大型持有含碳氟化物的高度持久人造化学物质的家庭。”

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它们起源于将近八十年前，用于对水，污渍和油脂具有抗性的各种消费产品。

“ PFA会影响体内广泛的生物系统，并具有广泛的不良健康影响，” Romano说。

“每天我们都会了解有关PFAV的健康影响的更多信息，但是研究表明，PFAV与较高的胆固醇水平之间有联系，出生体重的降低较小，妊娠诱发的高血压，降低对疫苗的抗体反应降低，甚至是肾脏和睾丸癌。”

。”。

- 高级研究员梅根·罗曼诺（Megan Romano）博士。

通常在哪里发生PFAV？

注册营养师克里斯汀·柯克帕特里克（Christine Kirkpatrick

“ pfaas也可以在清洁解决方案，不粘炊具甚至个人护理物品中找到。”

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“但是，估计的主要接触途径可能是在有更多访问权限的行业工作，他们的接触水平可能比一般人口更高。”

“在社区中，饮用水受到PFAV污染的案例，以及在PFAV较高水平的地区种植或生活的食物。”

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罗曼诺指出，美国的人们可以通过饮用水和饮食接触PFAV。

“ PFA的饮食来源包括海鲜，但在其他食品（例如肉类和乳制品）中也发现了PFA，它们可以从某些类型的食物包装（例如披萨盒和微波爆米花袋）中进入我们的食物，” Romano说。

。。

因此，防止PFA进入环境至关重要，因为它们的持久性和在我们的体内。

Romano建议，EPA对饮用水的新PFA建议可能比以前更加关注PFAS危害。

吃海鲜安全吗？

罗曼诺强调，她的研究并不是要阻止人们吃海鲜。

PFAV的问题更为复杂，尤其是当您考虑其他许多进入人体的途径时。

“科学界正在努力更好地了解海鲜消费的总体风险效益比。”

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“当前对消费者的挑战的一部分是，从汞方面，一些传统上更安全的海鲜可能具有更高的其他污染物，例如PFAV。这确实强调了均衡饮食的重要性，包括各种健康食品选择，” Romano解释说。

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海鲜会带来健康益处吗？

柯克帕特里克（Kirkpatrick

• 蛋白质;
• Omega-3脂肪酸;
• B维生素;
• 维生素D;
• 其他维生素和矿物质。

“经常在经过广泛研究的饮食中发现鱼，对寿命，心脏和大脑健康以及整体寿命产生积极影响。”

例如，Fish在地中海和斯堪的纳维亚饮食中处于中心地位。

当前的建议要求儿童和成人每周至少每周2至2.5份海鲜。

怀孕或母乳喂养的人每周至少要吃3份。

该研究发表在 期刊暴露与健康 。