真菌蛋白質在脂肪代謝紊亂中的益處
最近審查：07.06.2024
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如果食用含有真菌蛋白質的產品一個月，取代肉類菜餚，可以顯著降低肥胖或高膽固醇血症人群血液中不利膽固醇的含量。例如，透過轉向素食主義也可以達到類似的效果。關於英國埃克塞特大學員工的新工作 - 在我們的文章中進一步介紹。
心血管病理被認為是致命結果最常見的原因之一。主要危險因子包括血糖或胰島素水平升高、不同程度的肥胖和高膽固醇血症。考慮到這一點，預防心臟和脂質代謝紊亂的建議預防措施是體力活動和營養矯正。
營養師建議改變飲食習慣，在飲食中加入黴菌蛋白產品，用它們取代肉類。科學家分析了此類產品對所有已知膽固醇成分指標以及高體重指數和血液膽固醇水平升高的成年患者的其他診斷價值的影響。
菌蛋白是一種蛋白質和纖維含量較高的產品。它是由子囊菌Fusarium發酵獲得的。
科學家進行了一項涉及七十多名肥胖志願者的實驗。參與者中，男性代表不到三十名，女性代表超過五十名，平均年齡為41-45歲，體重指數為32-34。
所有參與者被隨機分成兩組。第一組的代表在飲食中用真菌蛋白質取代了肉類菜餚，而第二組的代表則繼續食用肉類和魚類產品。
實驗前，所有參與者都接受了診斷測試、血液測試，以評估脂肪代謝的品質指標。
第一組的代表食用富含蛋白質和纖維的食物一個月。實驗結束後，受試者再次抽血進行測試並測量體重指數。專家發現，食用菌蛋白（每天約180公克）的人，不良膽固醇降低了10%以上－約每公升0.3毫摩爾。其效果可以與藥效進行比較：例如，服用標準劑量的他汀類藥物，一年後該指標僅下降0.3-1.3毫摩爾/公升。
除此之外，與第二組相比，第一組參與者的血糖下降了 10% 以上， C 肽水平下降了近 30%。
眾所周知，不利膽固醇濃度的正常化可以顯著降低一生中心臟病的風險。拒絕葷菜，選擇菌蛋白產品，有助於快速穩定脂代謝基礎值含量，無需服用藥物即可改善心血管系統。