純素飲食對第 1 型糖尿病患者有益

一項首項此類研究表明，富含水果、蔬菜、穀物和豆類的低脂純素飲食可降低1 型糖尿病患者的胰島素需求，改善胰島素敏感性和血糖控制。研究也發現，純素飲食可以改善膽固醇水平、腎功能和體重。

1 型糖尿病被認為是由自體免疫反應引起的，這種反應會破壞胰臟中產生胰島素的 β 細胞。胰島素是一種激素，有助於將血液中的葡萄糖（糖）輸送到肌肉和肝臟細胞以用作能量。 1 型糖尿病患者必須服用胰島素，因為他們的身體無法產生足夠的胰島素。有些第 1 型糖尿病患者也可能患有胰島素阻抗，這是一種細胞對胰島素反應不佳且葡萄糖滯留在血液中的疾病。胰島素抗性受到膳食脂肪的強烈影響，膳食脂肪可以阻止葡萄糖進入細胞。隨著時間的推移，高血糖水平會導致健康併發症。

這項為期 12 週的研究是第一個檢查 1 型糖尿病患者純素飲食的隨機臨床試驗，58 名 1 型糖尿病成人被隨機分配到無熱量限制的低脂純素組，或沒有卡路里或碳水化合物限制的低脂純素食組，或減少超重參與者每日卡路里攝取量並保持碳水化合物攝取量穩定的部分控制組。

與遵循份量控制飲食的人相比，遵循低脂純素飲食的人所需服用的胰島素量減少了 28%，胰島素敏感性（身體對胰島素的反應程度）提高了 127%。這與體重的變化有關。純素食組的體重平均減少了約 5 磅，而部分對照組的體重幾乎沒有變化。胰島素敏感性的變化也與碳水化合物和纖維攝取量的增加有關。

純素組的總膽固醇水平降低了 32.3 毫克/分升，而對照組的總膽固醇水平降低了 10.9 毫克/分升。純素食組的 LDL 膽固醇降低了約 18.6 mg/dL，而對照組則沒有顯著變化。

1 型糖尿病與心血管疾病和死亡風險增加有關。在這項研究中，純素飲食中胰島素用量的減少相當於心血管疾病風險降低 9%；較低的 HbA1c 相當於心臟病發作和心血管疾病風險分別降低 12% 和 8.8-12%；低密度脂蛋白膽固醇降低相當於心臟病和中風等主要心臟事件的風險降低約 20%。

每年大約診斷出 40,000 例新的第 1 型糖尿病病例。根據最近的分析，到2040年，第1型糖尿病的盛行率將增加107%。價格的上漲設備。

由於胰島素的成本對許多人來說仍然是一個問題，我們的開創性研究表明，不限制碳水化合物的低脂純素飲食可能是減少胰島素需求、控制血糖水平和改善胰島素患者心臟健康的良方。依賴型。 1 糖尿病。

研究作者表示，需要更大規模的試驗來證實這些發現。

這項研究發表在《臨床糖尿病》雜誌。