在水中浸泡大豆具有較高的擦拭活性
最近審查：23.04.2024
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浸泡在水中的大豆可以成為具有高抗癌活性的物質的最新來源，這是今天以困難和長期的工業方式獲得的。相關研究的細節可以在Journal of Agricultural and Food Chemistry出版的文章中找到。
自那時以來，約10年已經過去了，因為人們得知大豆含有蛋白質的量顯著，其抑制絲氨酸蛋白酶BBI的合成，施加細胞抑制效應，並抑制有絲分裂的細胞分裂。很明顯，這些性質對藥物的需求很高，具有抑制細胞生長作用的藥物被用於治療癌症，自身免疫和嚴重過敏性疾病，並且除了防止移植後排斥反應之外。在BBI蛋白的情況下，醫學研究的第一個有希望的結果出現在過去十年的開始。
與BBI大豆和蛋白質有關的一個令人著迷的事實是，這種蛋白質可能由日本人大量食用，造成這種狀態下癌症疾病導致的死亡率極低。可惜的是，今天從大豆提取BBI蛋白質的方法需要很長時間，並且涉及非常硬的化學試劑的開發。
密蘇里研究所（美國）的科學家設法創造了一種新的，令人驚訝的原始的，它不需要使用任何化學物質，從大豆中提取BBI蛋白質的技術。將豆類在溫水中保持在50℃足以使大量BBI蛋白質自然釋放到水中，從中可以容易地提取蛋白質。所有巧妙的事情都很簡單：如果可以在初級水的幫助下做到這一點，怎麼可能將豆子進行10年的昂貴的化學處理？
作為以這種方式分離的蛋白質功效的測試，進行了體外研究，顯示根據該新方法產生的BBI蛋白終止乳腺癌中癌細胞的分裂。
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