肥胖更有可能是由高热量饮食而不是缺乏体育锻炼引起的

众所周知，肥胖是一种全球性流行病，尤其是在工业化国家，是导致疾病和整体健康状况不佳的主要原因。然而，关于肥胖的主要原因究竟是饮食还是缺乏运动，一直存在争议。

摄入的卡路里必须以能量的形式消耗掉，要么通过体力活动，要么通过基础活动——即体内消耗能量的内部过程，例如呼吸或消化——来消耗。在肥胖的背景下，尚不清楚平均摄入的卡路里是否过多，以至于无法通过正常活动消耗掉，还是体力活动不足以消耗合理的卡路里。

《美国国家科学院院刊》发表的一项新研究聚焦于饮食与运动的两难境地。阿曼达·麦格罗斯基及其团队分析了来自六大洲34个族群的4213名18至60岁成年人的数据。样本的多样性令人印象深刻，涵盖了狩猎采集群体、牧民、农民和工业化社会的人群。研究对象饮食和活动水平也各有不同。

研究人员观察了总能量消耗 (TEE)、活动能量消耗 (AEE)、基础能量消耗 (BEE) 以及两项肥胖指标：体脂百分比和体质指数 (BMI)。AEE 代表运动消耗的能量，计算方法是从 TEE 中减去 BEE。研究结果根据经济发展水平分组，采用联合国人类发展指数 (HDI)，以反映不同经济发展水平群体在生活方式和饮食方面的普遍差异。

初步结果显示，发达人群的TEE、AEE和BEE较高，体重、BMI和体脂百分比也较高，这意味着经济发达国家的肥胖患病率更高，但总体而言，这些国家似乎也消耗了更多能量。然而，这并非全部情况。

研究人员指出，工业化地区的居民体型（包括身高）普遍较高。体重和能量消耗也因年龄和性别而异。科学家们进一步完善了数据，并根据这些因素进行了调整。

研究结果显示，随着经济发展水平的提高，TEE 和 BEE 略有下降，下降幅度约为 6% 至 11%。调整年龄、性别和体型后，AEE 在经济较为发达的人群中仍然普遍较高，这表明缺乏运动不太可能是 BMI 或体脂百分比较高的原因。

研究人员发现，总能量消耗与肥胖的关联性微弱，这解释了经济发达国家约10%的肥胖增长。相反，他们指出，超加工食品（UPF）的消费量增加，例如加工肉类、即食食品和蛋糕，才是罪魁祸首，并指出“饮食中超加工食品的比例与体脂比例呈正相关”。

虽然运动并非肥胖的主要因素，但该研究的作者呼吁定期锻炼，因为它仍然被认为是预防疾病和保持心理健康的关键。该研究还强调，需要重点减少精加工食品的热量摄入，以应对肥胖危机，并继续研究某些食物导致肥胖的原因，因为精加工食品似乎对人体有独特的影响。

他们写道：“超加工食品的极佳口感、能量密度、营养成分和外观会干扰饱腹感信号，导致暴饮暴食。加工过程也被证明会增加人体吸收而非排泄的卡路里比例。”